Bavarese arrosto di carne marinata

Bavarese arrosto di carne marinata – una ricetta dettagliata di cottura. Time: 4 час. più tempo di marinatura Difficoltà: facile Porzioni: 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 1 pezzo di manzo legato con un filo (1,8 kg) (bordo superiore) groppa)
• 1/2 cucchiaio. biscotti allo zenzero sbriciolati
• 2,5 cucchiai. vino rosso secco
• 1,5 cucchiai. aceto di vino rosso
• 4 teste di cipolla
• 1 mazzetto di sedano (foglie)
• 2 cucchiai. l. sale grosso
• 2 cucchiai. l. zucchero
• 1 cucchiaio. l. semi di senape
• 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
• 10 germogli di chiodi di garofano
• 2 cucchiaini piselli al pepe nero (leggermente tritati)
• 4 rametti di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai. l. ghi ghi

Ricette con ingredienti simili: manzo, vino rosso, vino aceto, cipolla, sedano, semi di senape, noce moscata, chiodi di garofano, grani di pepe neri, alloro, burro di ghi, biscotti pasta frolla, prezzemolo

Preparazione della ricetta:

1. In una ciotola capiente, mescola vino, aceto, 1 bicchiere d’acqua, 3 teste di cipolla, tagliate in quarti, foglie di sedano, zucchero, semi di senape, noce moscata, chiodi di garofano, piselli, prezzemolo e foglie di alloro. Mettere la carne e marinare, coprire e mettere in frigorifero, 3-4 giorni, girando periodicamente.
2. Rimuovere la carne dalla marinata, salvare la marinata. Sale e manzo al pepe. In un calderone, riscalda moderatamente il burro chiarificato fuoco alto fino a quando non inizia a fumare. Metti la carne e friggi da tutti i lati. Aggiungere la marinata sinistra e cuocere a fuoco lento quando bassa ebollizione, coperto con un coperchio, 3,5 – 4 ore fino a che morbido carne Metti la carne su un tagliere. Filtra il succo dal calderone e rimuovere il grasso. Versare 1/2 cucchiaio. portare il ragù nella padella, portare ad ebollizione, aggiungi un po ‘mescolando il pan di zenzero e liquido rimanente. Bollire la salsa, mescolando fino a quando non si addensa, aggiungere sale e pepe a piacere. Tritare la carne e servire con la salsa e gnocchi di patate.