Callallu in stile Trinidad – una ricetta dettagliata per cucinare. con gli amici: 
Tempo: 2 ore. 40 min Difficoltà: media Porzioni: 6 – 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 225 gr. carne di maiale magra disossata a dadini
- 900gr. foglie di amaranto fresche tritate grossolanamente (messicano grano commestibile e le sue foglie), cavolo o spinaci (rimuovere gli steli, lavare)
- 225 gr. gombo fresco a fette
- 225 gr. polpa di granchio fresca sbucciata da guscio e cartilagine fette
- 110 gr. grasso salato affettato
- 2 cipolle grandi tritate
- Cofano scozzese giamaicano da 1/2 seme
- Rametti freschi di timo
- 2,5 litri brodo di pollo
- 1/2 cucchiaio. cipolle verdi tritate
- Sale e pepe nero macinato
- Riso bianco bollito per servire (facoltativo)
- Salsa piccante caraibica (opzionale)
Ricette con ingredienti simili: maiale, cavolo nero, spinaci, gombo, peperoncino, cipolla, timo, polpa di granchio, riso, Amaranto (foglie)
Preparazione della ricetta:
- In una padella grande o in una padella, friggi, mescolando, lardo salato fino a quando la maggior parte del grasso si scioglie. Versare il tutto grasso, lasciando 2 cucchiai. L., metti il maiale e le cipolle e rosola fino alla carne Non rosolare e la cipolla non diventa morbida, 4-6 minuti.
- Aggiungi Scotch Bonnet Pepper, Timo, Brodo di pollo, Callalla e cuocere, mescolando in modo che i verdi non galleggino, fino a quando non diventano morbidi. quando i verdi diventeranno morbidi e smetteranno di galleggiare in superficie, aggiungere l’ocra e continuare a bollire la zuppa a ebollizione bassa, fino a quando i verdi non diventeranno molto teneri e il gombo non inizierà a cadere a pezzi, 2-2,5 ore
- Salare e pepare a piacere, aggiungere polpa di granchio e verde cipolla e cuocere altri 5 minuti. Servire la zuppa in ciotole bianche calde riso (opzionale). Metti la salsa piccante sul tavolo (ad es. cremoso) in modo che gli ospiti possano condire la zuppa a piacere.
