Salsiccia chorizo fatta in casa – una ricetta dettagliata per cucinare. с друзьями: 
il ремя: 35 мин. Difficoltà: facile Porzioni: 20 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 gr pancetta di maiale (circa 4,3 m.)
- 2,3 kg carne di maiale marmorizzata disossata dal bordo del prosciutto
- Chipotle di 2 peperoni in salsa adobo
- 5 spicchi d’aglio
- 1/4 Art. aceto di vino rosso
- 1/4 Art. tequila
- 1/2 cucchiaino cumino macinato
- 4 cucchiai. l. sale grosso
- 4 cucchiai. l. Ancho Chili Powder
- 3-5 cucchiaini peperoncino in polvere o peperoncino di cayenna
- 2 cucchiai. l. cipolle granulate
- 2 cucchiai. l. paprica
- 1 cucchiaino origano essiccato
- 1/2 cucchiaino pepe bianco
- Olio vegetale alla griglia
Ricette con ingredienti simili: pancetta di maiale, maiale, pepe chipotle in salsa adobo, aglio, cumino, pepe di acciuga, pepe di cayenna terra, cipolla in polvere, paprika, origano, grani di pepe, salsiccia chorizo, aceto di vino, tequila
Preparazione della ricetta:
- Prepara il guscio per la salsiccia: immergi la pancia acqua fredda per 30 minuti. fino a quando morbido, quindi risciacqualo dentro, passaggio di acqua attraverso l’intestino per rimuovere il sale in eccesso e controllare per buchi (puoi comprare un ventre dalla maggior parte macellai).
- Macinare il peperoncino: rimuovere i semi dal peperoncino e tritatelo in un robot da cucina con aglio, aceto e Tequila Maiale: taglia tutti i film da un pezzo maiale, quindi tagliarlo a fette di 8 cm.
- Cuocere la carne macinata: tritare il maiale in un tritacarne (o dentro miscelatore con ugello appropriato) con grill per carne macinata con diametro del foro 5 mm. Metti la carne nel foro di alimentazione e spingilo delicatamente, condisci la carne: prima devi farlo dai un sapore alla carne tritata (rimuovi gli anelli! come devi impastarlo con le mani) Вmescolare le spezie secche in una piccola ciotola: cumino, sale, peperoncino in polvere, cipolle, paprika, origano e pepe bianco. Quindi condire il maiale a strati. Metti metà della carne macinata in una grande ciotola, cospargila con met� quindi mescola le spezie e aggiungi metà del composto di aceto e aglio il resto è composto da carne, spezie e aglio. Mescola tutto con le mani questo è il modo migliore per assicurarsi che tutta la carne sia condita.
- Preparare il guscio di salsiccia: rimuovere dal tritacarne grigliare e installare l’ugello della salsiccia. Metti tutto l’intestino la punta dell’ugello, lasciando alla fine un pezzo sufficiente per fare un nodo stretto; avviare la guaina: a bassa velocit� tritacarne delicatamente alimentare la miscela di salsiccia nel foro, uno guida la guaina alla giusta velocità. Stai attento Non riempire eccessivamente il guscio e non strapparlo.
- Prepara salsicce separate: dopo spegni il mixer dopo aver riempito la carne macinata 90 – 120 cm. di salsicce, tagliare l’intestino e bendalo. Legare di nuovo la guaina sull’ugello e continuare farcire l’intestino. Pizzica e gira la salsiccia ogni 20 cm., per ottenere salsicce separate. Laici formata salsiccia su una teglia coperta con carta pergamena e messa dentro frigorifero per la notte per asciugare la salsiccia.
- Salsicce alla griglia: preriscaldare un lato della griglia a temperatura moderatamente alta e l’altra a bassa. Leggermente grasso grigliare con olio, quindi rosolare la salsiccia fino a quando non è rosolata tutti i lati, 6-8 min. Spostala nella zona a calore ridotto e continua a friggere fino a cottura, altri 5-7 minuti.
