Stufato di coda di bue “Rabo Encendido” – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish:Tempo di Alex Garcia: 3 ore. 40 min Difficoltà: media Porzioni: 8 – 10 Le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,3 kg tagliato a pezzi rotondi di 5 cm di spessore, toro code
- 1 cucchiaio. vino rosso malbec
- 1 cucchiaio. pisco (un brandy d’uva latinoamericano simile grappa)
- 1 cucchiaio. tardio (vino dolce a vendemmia tardiva ottenuto da Uva Torrontes), meglio Santa Julia
- 1 lattina (280 gr.) Pomodori interi, schiacciati a mano
- 3 grandi fette di peperoni fritti italiani
- 1 grande testa di cipolla spagnola a dadini
- 2 carote a dadini
- 3 gambi di sedano a dadini
- 3 grandi fette di peperoni fritti italiani
- 1 cucchiaio. farina di grano
- 1/2 cucchiaio. condimento Kajun
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva più 1 cucchiaio. l.
- 3 foglie di alloro
- 1 mazzetto di timo (tagliare e tagliare le foglie)
- Sale e pepe nero macinato
- Opzioni di servizio: con riso giallo
Ricette con ingredienti simili: peperoncino, carote, sedano, pomodori, peperoncino in salsa adobo, vino rosso, condimento kajun, alloro, timo
Preparazione della ricetta:
- Rotolare i pezzi di coda di bue nella farina e nel condimento di kajun e friggere in 2 cucchiai. l. olio. Togliere dalla padella. Drenare il grasso degassare la padella tardio e partire per dopo utilizzare.
- In una padella separata, scalda un cucchiaio di olio e friggi prima di caramellare cipolle, carote, sedano, peperoni fritti e degassare la padella con vino rosso. Aggiungi i bovini alle verdure code e poi il restante tardio. Aggiungi i pomodori, il peperoncino, pisco, foglie di alloro e timo. Stufare per circa 3 ore Aggiungere sale e qb pepe e servire con riso giallo.
