Aina Garten cuoce questo piatto impressionante con vari temperature: 260 ° C, quindi 160 ° C e, infine, 230 ° C per 1 ora 30 minuti – 1 ora e 45 min. per rendere la carne croccante e нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 Le ricette usano la dimensione capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
costolette
- 1 arrosto di polpa dorsale su costole (3 costole), del peso di 3 – 3.5 kg.
- 1 cucchiaio. l. sale grosso
- 1,5 cucchiaini pepe nero appena macinato
- Salsa di senape con rafano, vedi ricetta sotto
Salsa di senape al rafano
- 1,5 cucchiai. maionese
- 3 cucchiai. l. Senape di Digione
- 1,5 cucchiai. l. senape integrale
- 1 cucchiaio. l. rafano pronto
- 1/3 art. panna acida
- 1/4 cucchiaino sale grosso
Ricette con ingredienti simili: manzo, senape integrale, Senape di Digione, rafano, maionese, panna acida
Preparazione della ricetta:
- Due ore prima della cottura, rimuovere la carne dal frigorifero riscaldato a temperatura ambiente Preriscaldare il forno a 260 ° C (Suggerimento: prima di impostare la temperatura a 260 ° C, assicurarsi che il forno è molto pulito). Installare la griglia sul secondo inferiore Metti la carne in una forma abbastanza grande da farlo misura liberamente lì, a faccia in giù con le ossa e cospargere di spessore uno strato di sale e pepe. Cuocere la carne per 45 minuti.
- Senza rimuovere la carne dal forno, ridurre la temperatura a 160 ° C e cuocere altri 30 minuti. Infine, aumentare la temperatura a 230 ° C e cuocere per altri 15-30 minuti, fino a quando la temperatura all’interno della carne raggiunge 52 ° C. (Assicurati che il termometro sia inserito esattamente al centro del pezzo.) globale
Tempo di cottura
1 h. 30 min. – 1 ora e 45 min. Prepara la salsa durante questo periodo.
- Rimuovere la carne dal forno e trasferirla su un tagliere. Coprire bene con un foglio di alluminio e lasciare “riposare” la carne 20 min. Affettare e servire con la salsa. Salsa di senape e rafano: In una piccola ciotola, mescolare la maionese, due tipi senape, rafano, panna acida e sale.
