Il segreto della cucina croccante di Rachel Ray – in la sequenza di elaborazione di ogni braciola di pollo. Prima lei rotolare il pollo nella farina, quindi immergerlo nella pastella di uova e solo successivamente, impanando in una miscela di formaggio-cracker. E serve con una luce insalata di rucola e arance Condividi con gli amici: 
Tempo: 30 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di petto di pollo senza pelle (170 g ciascuno)
- 2 arance snocciolate
- 2 pomodori a dadini gialli o arancioni (rimuovere semi)
- 1 rametto di origano fresco (foglie tritate), desiderare
- Una manciata di foglie di prezzemolo fresco finemente tritate
- 1,5 cucchiai. mollica di pane
- 1/2 cucchiaio. parmigiano grattugiato
- Pizzico di noce moscata appena grattugiata
- 1 scorza d’arancia
- 2 arance senza semi
- 1 cucchiaio. farina di grano premium
- 3 uova sbattute
- 1/2 piccola testa di cipolla rossa tritata o 2-3 gambi cipolle verdi
- 4 cucchiai. giovani foglie di rucola
- 2 cucchiai. l. olio extra vergine di oliva più olio per cucina
- Sale e pepe nero appena macinato
Ricette con ingredienti simili: petto di pollo, farina, uova, pangrattato, noce moscata, prezzemolo, origano, formaggio Parmigiano, scorza d’arancia, arance, pomodori, cipolle verdi, rucola
Preparazione della ricetta:
- In una ciotola poco profonda, mescola il pangrattato, il parmigiano, noce moscata, prezzemolo e scorza d’arancia. Versare in un’altra ciotola farina e nel terzo – uova.
- Praticare un’incisione orizzontale sul petto di pollo senza tagliare completamente, in modo che si aprano come un libro. Espandi la carne tagliare e battere leggermente tra fogli di pergamena o cibo film per realizzare 4 grandi costolette molto sottili. sale e pepare il pollo, rotolare nella farina, quindi nelle uova e infine dentro pangrattato.
- In una padella molto grande a fuoco medio o medio alto riscaldare l’olio versandolo a 1,5 cm di altezza. Quando burro riscaldato, mettere le braciole nella padella (1 o 2 alla volta, dentro a seconda delle dimensioni). Quando la carne è fritta, spostala su grattugiare con un bicchiere di olio in eccesso. Le costolette possono essere servite temperatura ambiente, ma rimarranno croccanti.
- Mentre le costolette sono fritte, pulite, tagliate a fette e tritate arance a dadini. Mettili in una grande ciotola con i pomodori, origano (se usato), cipolle verdi, olio d’oliva, sale e pepe qb. Mescolare prima di servire con foglie giovani rucola. Metti le costolette sui piatti da portata, stendi vista dall’alto di un’insalata di arance e rucola.
