Le erbe fresche e un pizzico di pepe di Cayenna aggiungono un aroma speciale e piatto speziato leggero alla crema con la ricetta di Emeryl Легасси. 
Time: 2 час. 50 minuti Difficoltà: media Porzioni: 8 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr fagioli rossi secchi (sciacquare e risolvere)
- 3 cucchiai. l. grasso di maiale fuso
- 1/4 Art. tasso di carne affumicata tritata o tritata prosciutto
- 1,5 cucchiai. cipolle tritate
- 3/4 art. sedano tritato
- 3/4 art. peperone verde tritato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero appena macinato
- Pizzico di pepe di Cayenna
- 3 foglie di alloro
- 2 cucchiai. l. prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiaini timo fresco
- 225 gr. tagliare a metà e tagliare a pezzi 2.5 vedere salsicce affumicate
- 450 gr stinchi affumicati
- 3 cucchiai. l. aglio tritato
- 10 cucchiai. brodo di pollo o acqua
- 4 cucchiai. riso bianco finito
- 1/4 Art. cipolle verdi tritate, per la decorazione
Ricette con ingredienti simili: fagioli rossi, maiale, pancetta, salsiccia, riso, cipolla verde, aglio, sedano, peperone dolce, pepe Cayenna macinata, alloro, prezzemolo, timo
Preparazione della ricetta:
- Metti i fagioli in una grande ciotola e riempili d’acqua in modo che sia 5 cm sopra il livello dei fagioli. Immergilo per 8 ore o durante la notte. drain acqua.
- In una pentola capiente a fuoco moderato, scaldare il maiale grasso. Aggiungi tasso e friggi, mescolando, 1 min. Metti dentro padella cipolla, sedano e peperone. Condire con sale pepare, aggiungere il pepe di cayenna e cuocere mescolando fino a che morbido verdure, circa 4 minuti Aggiungi foglie di alloro, prezzemolo, timo, salsiccia, stinco e frittura, mescolando fino a salsiccia e maiale Non rosolare per circa 4 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere 1 min.
- Metti i fagioli nella padella, versa bene il brodo o l’acqua mescolare e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a moderatamente debole e cuocere a ebollizione bassa senza coprire mescolando di tanto in tanto fino a quando i fagioli sono morbidi e il brodo circa 2 ore (se i fagioli diventano troppo spessi e asciugare, aggiungere più acqua, circa 1/4 cucchiaio.) Rimuovere la padella da schiacciate e il dorso di un cucchiaio pesante schiacciate circa 1/4 di parte fagioli sul muro della padella. Continua a cuocere fino ai fagioli diventerà morbido e cremoso, 15-20 minuti. Togliere dal fuoco ed estrarre foglie di alloro, servire con riso e guarnire con cipolle verdi.
