Pollo al forno alle erbe per la cena domenicale – Dettagliato ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 45 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 pollo intero (1,4 – 1,6 kg.)
- 5 rametti (circa 2 cucchiai) di rosmarino (tritare e finemente tagliare i volantini)
- 10 foglie di salvia tritata finemente (circa 2 cucchiai. L.)
- 3 spicchi d’aglio schiacciati e tritati finemente
- Sale e un pizzico di scaglie di peperoncino
- 4 cucchiai. l. olio d’oliva e altro ancora per la lubrificazione
- 1 cubetto da 1 cm, teste grandi o 2 piccole cipolle
- 1 pelato e tagliato a dadini 1 cm, grande o 2 piccoli carote
- Gambo di sedano a 3 cubetti di 1 cm
- 2 foglie di alloro
- 1 mazzetto di timo (circa 10 fili legati insieme ramoscelli)
- 4 cucchiai. brodo di pollo forte
- 1,5 cucchiai. vino bianco secco
- Apparecchio opzionale: filo culinario
Ricette con ingredienti simili: pollo, carote, sedano, cipolle cipolle, aglio, vino bianco, rosmarino, salvia, pepe rosso cereali, alloro, timo
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 ° C. In una piccola ciotola, mescolare scaglie di rosmarino tritato, salvia, aglio e peperoncino olio d’oliva Aggiungi molto sale. Spingi delicatamente i suggerimenti dita sotto la pelle del pollo per separarlo nell’area del petto, dentro di conseguenza, dovrebbe formarsi una tasca. Spingere sotto la pelle pasta di erbe di entrambi i polli. Usa l’intera miscela e prova distribuirlo uniformemente. Versa di nuovo ogni oliva di pollo oliare e strofinare sulla pelle. Il punto è ingrassarla come come crema solare. Ciò contribuirà a ottenere un risultato reale crosta croccante e croccante. Cospargi ogni pollo liberamente con sale. Lega ogni carcassa.
- In una teglia abbastanza grande per entrambi i polli in forma e non ha toccato, mettere le verdure a dadini, foglie di alloro e un mucchio di timo. Di solito una buona misura Misura 23×33 cm, versare 2 cucchiai. brodo di pollo e buono salala. Metti il pollo in una teglia per verdure e mettere in forno preriscaldato.
- Durante la cottura, controlla il pollo dopo circa 15 min., la buccia dovrebbe iniziare ad acquisire un bel colore marrone. Ridurre il calore a 190 ° C e continuare a cuocere. Dopo altri 15 minuti. togliere il pollo dal forno e capovolgerlo. A questo punto, controlla livello del fluido nello stampo. Se la maggior parte del liquido evapora, aggiungere un’altra 1 tazza di brodo e rimettere il pollo nel forno. Quando il pollo è rosolato sotto, dopo circa 15 minuti, rimuovilo giralo di nuovo dal forno. Metti di nuovo il pollo nel forno per gli ultimi 15 minuti Durante questo periodo, la pelle dovrebbe diventare molto marrone e croccante. Rimuovere il pollo dal forno e misurare la temperatura nella piega tra la coscia e il seno. (Quando tu fare questo, assicurarsi che la sonda del termometro non tocchi l’osso, altrimenti la misurazione non sarà corretta.) La temperatura dovrebbe essere tra 71 e 77 ° C. Quando si cucina il pollo, la regola di base è di 17 minuti. 450 gr. se il termometro mostra meno di 71 ° C, rimettere il pollo nel forno per altri 10 minuti, quindi controlla la temperatura Quando il pollo raggiunge la temperatura desiderata, rimuoverlo dallo stampo, metterlo piatto caldo e coprire leggermente con un foglio. Prima di tagliare, dare riposare per almeno 10-15 minuti.
- Quando tiri fuori il pollo dallo stampo, raccogli dalla superficie il fluido rimanente è grasso in eccesso. Il modo più semplice per farlo, Sollevare un’estremità dello stampo e far defluire il grasso dall’altra parte. Potrebbe non essere possibile rimuovere tutto il grasso, ma è buono – il grasso influisce positivamente sul gusto! Metti la teglia bruciatore, aggiungere vino, portare ad ebollizione a fuoco medio e mezzo ebollizione. Aggiungere il rimanente brodo di pollo e provalo Aggiungi sale se necessario, molto probabilmente sarà richiesto. A questo punto, devi decidere se lo farai filtrare la salsa o no, ad es. lascerai i pezzi nella salsa verdure o no. Quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata e aroma, rimuovilo dal fuoco e versalo in porzione Per tagliare il pollo: tagliare il filo. Tirare i fianchi e gambe dal petto fino a quando l’osso della coscia non fuoriesce dall’articolazione fossa. Ciò significa che il pollo è cotto correttamente. Separare i fianchi e stinchi. Taglia il seno dalle costole, sentendo l’osso al centro del petto cellule e taglio di carne. Metti il pollo su un piatto da portata o piatti separati con purè di patate e salsa.
