La parola “rotolo” ci è venuta dalla Francia (da P. Rouler – rotolo). E, sebbene in Russia questo nome sia usato sia per carne che per per i piatti dolci, nella ricetta originale originaria del rotolo europeo È stato preparato da carne. Con la giusta destrezza nel taglio della carne il piatto non causa problemi di cottura, ma grazie la carne cotta lentamente si rivela sorprendentemente tenera e imbevuto di aromi di verdure e formaggi. Condividi con gli amici: 
Tempo: 7 ore 30 minuti Difficoltà: facile Le ricette usano contenitori volumetrici di volume: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 gr concentrato di pomodoro
- 800 gr. Pomodori in scatola San Marzano interi, impastare manualmente
- 0,5 cucchiaini fiocchi di peperoncino
- 0,5 cucchiaini zucchero
- 1 mazzetto di basilico, tagliare le foglie (circa 10 foglie)
- 1 pezzo (0,7-0,8 kg) di fianco di manzo
- 1 e 2/3 art. (170-200 gr.) Provolone grattugiato
- 3 piccoli spicchi d’aglio, tritare finemente
- 1 cucchiaio. pangrattato panko
- 0,5 cucchiai. (circa 55 gr.) pecorino romano grattugiato
- 1/3 art. uvetta dorata
- 1/4 Art. pinoli o noci tritate
- 1 cucchiaio. prezzemolo fresco
- Polenta, per servire
Ricette con ingredienti simili: concentrato di pomodoro, pomodori San Marzano, peperoncino, zucchero, basilico, manzo, formaggio provolone, aglio, pangrattato panko, pecorino romano, uvetta, pinoli, noci, prezzemolo, polenta
Preparazione della ricetta:
- In una pentola a cottura lenta da 5,5 litri, mescolare 2 cucchiai. acqua calda con concentrato di pomodoro. Aggiungi pomodori in scatola, scaglie di rosso pepe, zucchero e basilico, mescolare per unire. vicino coprire e cuocere in modalità alta mentre si prepara la carne.
- Bistecca alla farfalla: taglia la carne orizzontalmente senza toccare un lato lungo in modo che la bistecca possa doveva aprirsi come un libro, come le ali di una farfalla. posto carne tra due tagli di pellicola trasparente e sbattere ad uno spessore di 6 mm. Rimuovere il film; salare e pepare la carne. Cospargere uniformemente filo di manzo crudo, spargere aglio in cima, cospargere pangrattato, pecorino, uvetta, pinoli e prezzemolo.
- Muovendosi lungo un bordo corto arrotolare strettamente la carne in un rotolo. Legare in diversi punti con lo spago. Passa a fornello lento; passa il dispositivo in modalità bassa, chiudi coprire e cuocere per 7 ore
- Metti la carne su un tagliere e lascia per 5 minuti. rimuovere il tagliare e tagliare a fette di 2,5 cm Servire la carne rotolo con polenta; versare molta salsa da pentole a cottura lenta.
