Maiale in umido di birra con crauti – una ricetta dettagliata di cottura. 
il ремя: 3 час. 20 min. Difficoltà: facile Porzioni: 8 – 10 Nelle ricette, misurate capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr tagliato a fette lunghe 8 cm, salsiccia all’aglio o salsicce di Knuckwurst
- 450 gr tagliata a fette lunghe 8 cm, salsicce di bratwurst o salsiccia di vitello
- 4 cotolette di maiale affumicate sottili senza osso (o 8 molto cotolette di maiale affumicate senza osso)
- 2 stinchi di maiale (fare tagli sulla pelle)
- 900 gr. crauti freschi o in scatola
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro o anatra, pollo o grasso d’oca
- 110 gr. affettato 1 cm di spessore affumicato pancetta e patatine di mele
- 3 anelli pelati e tritati di teste di cipolla media la dimensione
- 4 rametti di timo fresco
- 2 foglie di alloro
- 1,5 cucchiaini piselli al pepe nero
- 8 bacche di ginepro leggermente schiacciate
- 1 testa d’aglio tagliata a met�
- 2 cucchiai. brodo di pollo
- 2 cucchiai. birra scura o ambrata
- Mostarda creola, integrale o senape di Digione alimentazione
Ricette con ingredienti simili: maiale, pancetta, kupat (salsicce per friggere), salsiccia, crauti, grasso d’anatra, cipolle, aglio, alloro, grani di pepe neri, bacche di ginepro, birra scura, senape integrale, timo
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 ° C. Metti i crauti in uno scolapasta. e risciacquare rapidamente per rimuovere un po ‘di sale dalla salamoia: non farlo sciacqualo troppo a lungo, altrimenti perderà di più i tuoi gusti. (Se il cavolo non è troppo salato, usalo come lì.) Spremere per rimuovere la maggior parte del fluido in eccesso. Вgrande padella di materiale inattivo a fuoco moderatamente basso sciogliere 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro e mettere la pancetta. Cuocere fino a quando la maggior parte del grasso si è sciolto, circa 4 minuti. Aggiungi la cipolla e continua a friggere fino a quando diventa morbido, 8-10 minuti, ma non facciamolo rosolare.
- Trasferire il composto di pancetta e cipolla in una teglia da forno materiale inattivo o una grande teglia. Aggiungi il cavolo spremuto e mescola. Prendi un pezzettino di garza e crea un bouquet contorno di timo, foglie di alloro, pepe nero, piselli, frutti di bosco ginepro e aglio. Mettilo in una teglia. Aggiungi stinchi, brodo di pollo e birra, mescola. Copri il modulo e cuocere senza mescolare fino a quando i gambi sono quasi morbidi, circa 1,5 ore
- In questo momento, in una padella capiente a fuoco alto, si sciolgono il cucchiaio rimanente di burro e soffriggere la salsiccia con entrambi i lati. Quindi friggere le cotolette di maiale, quando i gambi diventano quasi morbido, rimuovere lo stampo dal forno. Metti la salsiccia cavolo. Se il liquido è evaporato meno di 2/3, aggiungine un altro un po ‘d’acqua. Copri la padella e rimettila nel forno. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la salsiccia è morbida e tenera. si scalda. Aggiungere le cotolette di maiale, metterle sul cavolo e premere verso il basso. Coprire e riempire il forno. Cook, fino a quando le cotolette di maiale sono calde e morbide, circa un’altra 30 minuti Rimuovere lo stampo dal forno ed eliminare il bouquet di contorno. Servire immediatamente, inserendo ogni salsiccia di ogni tipo, parte dello stinco, parte della braciola di maiale e un po ‘di cavolo. Metti su senape da tavola.
