Ropa vieha (tradotto come “vecchi stracci”) è un piatto diviso sulle fibre di carne, pepe e cipolle, che sembra una miscela brandelli multicolori. Stufati ricchi come questo cubano piatto, sono i principali in America Latina.
Autore della ricetta – Sarah Molton (USA) – Chef, presentatore televisivo, scrittore culinario
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Tempo: 3 ore. Difficoltà: facile Porzioni: 8 Utilizzato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,4 kg fianchi tagliati a pezzi grandi
- 1/2 testa pelata e tempestata di 4 gemme di chiodi di garofano cipolle, più 1 tritato in anelli sottili cipolla rossa
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 2 bulgari verdi pelati e tagliati sottili pepe
- 2 bulgari rossi pelati e tagliati sottili pepe
- 1 lattina (400-450 gr.) Pomodori in scatola tritati interamente nel suo stesso succo
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio. piselli surgelati (disgelo)
- 5 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe nero macinato
- 1 cucchiaino origano essiccato
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1/2 cucchiaio. olive dimezzate ripiene di pepe pimento
- Opzioni di servizio: con riso bianco
Ricette con ingredienti simili: manzo, peperoni, cipolle cipolle, aglio, olive, cumino, pomodori, concentrato di pomodoro, piselli, alloro, origano, chiodi di garofano
Preparazione della ricetta:
- In una padella capiente a fuoco medio, scalda 2 cucchiai. l. olio d’oliva Salare e pepare un pezzo di carne e bene friggere girando una volta, mettere la carne con 1 foglia di alloro e Spicchi di cipolla in una padella larga con uno stretto copertura adiacente e riempire con acqua in modo che sia sopra il livello carne di 2,5 cm. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere, coperchio, fino a quando morbido, circa 1,5 ore
- Togliere dal fuoco, raffreddare la carne in un liquido per circa 30 min. Metti la carne su un piatto e copri in modo che rimanga caldo. Lascia 2 cucchiai. brodo. (Fino a questo punto lo stufato può cuocere in anticipo, in 1 giorno.) Mettere la padella moderatamente fuoco forte e riscaldare i restanti 3 cucchiai. l. olio. posto alloro, pepe, aglio, cipolla, origano, cumino e frittura, mescolando fino a che morbido e aromatico, circa 8 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, fino al rosso scuro colori, circa un minuto in più. Versare 2 cucchiai. brodo abbandonato mettere i pomodori e le olive, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente addensato, circa 10 minuti.
- Durante la preparazione delle verdure, dividere la carne in fibre. aggiungere manzo e piselli alla miscela di verdure e cuocere, mescolando, fino a quando il contenuto della padella non si scalda. Sale e pepe qb. Servire con riso bianco.
