Il nasello d’argento, chiamato anche in alcune regioni merlang – un degno membro della famiglia del merluzzo, a cui appartiene il legale I motivi includono solo merluzzo bianco, eglefino, pollock e nasello. Questo delizioso pesce magro, con carne a strati, è molto popolare in Portogallo, dove cucinano ottimi frutti di mare.
In questa ricetta puoi sostituirlo con merluzzo bianco o eglefino, ma, se hai l’opportunità di acquistare un nasello, io persistentemente Consiglio di farlo. In questa ricetta, il nasello viene impanato nel mais farina e friggere in olio d’oliva. In una pentola separata tu Puoi preparare rapidamente una salsa con cipolle, peperoni, pomodori e olive. Quando il pesce è pronto, la salsa viene versata intorno al pesce. Anche se il gusto di questo la salsa ricorda lo stufato di pesce, è meno satura, con sapore più leggero, perché il pesce è cucinato separatamente, e lui conserva il suo gusto naturale. La combinazione è semplicemente magica.
Photo of the dish: шеф-поварJasper White Tempo: 40 min. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 – 900 gr. filetto di nasello pelato, senza pelle e disossato (tagliato in 4 porzioni da 170 – 225 gr.)
- 1/4 Art. olio d’oliva
- Sale e pepe nero macinato
- 2 cucchiai. farina di mais
Per la salsa:
- 2 pomodori maturi di medie dimensioni (340 gr.)
- 3 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 foglie di alloro
- 3 piselli di pimento (schiacciare e tritare finemente)
- 3-4 spicchi d’aglio tritati
- 1 peperone verde medio a fette sottili (circa 170 gr.)
- 1 cipolla media tritata a fettine sottili dimensione (circa 170 gr.)
- 1/4 Art. vino bianco secco
- 1/2 cucchiaio. olive piccole denocciolate (risciacquare)
- Sale e pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: filetto di pesce, pomodori, peperoni dolce, cipolle, aglio, alloro, pimento, vino bianco, farina di mais, olive
Preparazione della ricetta:
- Versa metà dell’acqua nella padella e portala a ebollizione calore elevato. Praticare un’incisione cruciforme sopra ogni pomodoro. un piccolo coltello da frutta. Immergi i pomodori in acqua bollente fino a quando la buccia non esploderà per circa 30 secondi. Dopo lo sbiancamento, metti li in acqua ghiacciata per interrompere il processo di trattamento termico. Sbucciare i pomodori e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. rimuovere il semi e tagliare i pomodori a strisce di 0,9 cm 1,5 cucchiai.
- La salsa deve iniziare a cuocere in circa 15 minuti. prima di servire il pesce, quindi inizia a scaldare una padella grande (per pesce) a medio sparare mentre si inizia a cuocere la salsa. Su moderatamente forte fuoco metti una padella più piccola, versaci dentro l’oliva olio (3 cucchiai) e posare le foglie di alloro. Friggi le foglie fino a quando non si scuriscono leggermente, 2-3 minuti. Aggiungi pimento e aglio e cuocere per 30 secondi. mescolando costantemente il legno Metti il peperone e la cipolla e friggi, mescolando spesso, fino a quando le verdure diventano dorate, circa 5 min. Aggiungi i pomodori vino bianco e olive. Stufare fino a quando la salsa è profumata e leggermente addensato, circa 5 minuti Salare, pepare e sbucciare dal fuoco.
- Versare l’olio d’oliva in una padella capiente preriscaldata. olio (1/4 cucchiaio). Salare e pepare rapidamente tutti i pezzi di filetto su entrambi i lati. i lati. Versare la farina di mais in una ciotola poco profonda e arrotolare i suoi pezzi di pesce uno alla volta, premendo l’impanatura in modo che sia buono bloccato e spazzolando delicatamente l’eccesso. Fallo velocemente e mettere ogni filetto in olio caldo. Una volta che la farina di mais inizia a scurirsi, a ridurre leggermente il calore. La sfida è friggere uniformemente il filetto, fino a un bel marrone dorato colore. Ci vogliono circa 3-4 minuti. da ogni lato. il più spesso pesce, più lentamente devi cucinarlo. Capovolgi il filetto e cuocere altri 3-4 minuti, fino a quando la crosta diventa croccante e marrone dorato. Con una spatola con fori, trasferire il pesce in piatti separati o per piatto. Distribuire la salsa innaffiando leggermente la quantità di pesce dentro e intorno al filetto. Servire subito.
