Paella con pollo e frutti di mare – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 2 час. 45 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cosce di pollo senza pelle
- 2 stinchi di maiale
- 450 gr Chorizo messicano
- 3 cucchiai. arborio di riso
- 6 capesante
- 6 cozze
- 6 vongole (facoltativo)
- 4 cucchiai. l. olio di canola (porzionato)
- 2 cucchiai. cipolle a dadini
- 1 cucchiaio. sedano tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio. carote tritate grossolanamente
- 3 cucchiai. l. aglio tritato
- 1 cucchiaio. vino bianco
- 2 cucchiai. (circa) brodo di pesce
- 1 cucchiaio. l. zafferano, preparato in 1 cucchiaio. acqua calda per 3 min.
- 1 cucchiaio. peperone rosso tritato
- 2 cucchiai. l. sale
- 2 cucchiai. l. pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaio. gambi a dadini di cipolle verdi per decorazione
- 1/4 Art. Pomodori di Roma per la decorazione
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, maiale, salsiccia chorizo, riso arborio, capesante, cozze, vongole, pomodori prugne, cipolle, aglio, sedano, carote, vino bianco, peperone, zafferano
Preparazione della ricetta:
- In una grande casseruola a fuoco alto, scaldare 2 cucchiai. l. olio. Metti le cosce e gli stinchi di pollo e friggi le cosce su entrambi i lati. Metti il pollo su un piatto, lasciando gli stinchi in una padella. Metti 1 tazza di cipolla, sedano, carote, aglio e cuocere per 5 – 7 minuti. Dessert la padella con vino bianco e bollire della metà. Quindi aggiungere il brodo di pesce, lo zafferano e 2 litri. acqua. Far bollire per 2 ore a ebollizione bassa fino a quando il liquido bolle via. della metà. Quando il brodo è pronto, filtralo e continua a fuoco basso.
- Versare i 2 rimanenti in una padella larga e padella per la paella Art. l. burro, mettere il chorizo, peperone rosso e la restante 1 tazza di cipolla. Far rosolare fino a quando le cipolle sono trasparenti, ma non lo fanno rosolarlo. Aggiungi riso, sale e pepe nella padella e soffriggere fino a quando i chicchi di riso sono ricoperti di burro. Distribuire il riso il fondo della padella in uno strato uniforme, quindi aggiungere 1 tazza di brodo. Non mescolare il riso. Quando il riso arriva al dente o sarà pronto a 3/4, mettere le cosce di pollo, le capesante, le cozze e crostacei. Seppellisci i frutti di mare nel riso così loro preparato, aggiungi l’ultimo bicchiere di brodo, copri bene padella un’altra padella o coperchio. Spegni il fuoco e dai riposare per 10-15 minuti fino a quando il pesce è pronto.
