Paella perfetta

Ricetta per paella di riso spagnolo, con pollo, salsicce di chorizo e frutti di mare. Si chiama riso fritto in fondo сокаррат. Time: 2ora. 30 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 1 pollo tagliato in 10 parti per friggere (1,4 kg.)
• Mix di spezie per pollo (vedi ricetta sotto)
• 2 salsicce di chorizo spagnole a fette sottili
• 4 cucchiai. riso spagnolo a grani tondi
• 12 vongole lavate
• 450 gr gamberoni pelati e tritati jumbo
• 2 code di aragosta
• 1 lattina (425 gr.) Pomodori in scatola, in scatola intero (drenare salamoia)
• 1/2 cucchiaio. piselli dolci congelati (Defrost)
• 1/4 Art. olio d’oliva
• Sale e pepe nero macinato
• 1 testa di cipolla spagnola a dadini
• 4 spicchi d’aglio schiacciati
• Un mazzetto di foglie di prezzemolo tritato (lascia un po ‘per decorazione)
• 6 cucchiai. acqua calda
• Grande pizzico di stigma allo zafferano
• Spicchi di limone per servire
• Equipaggiamento opzionale: grande padella per paella o ampia padella

Mix di spezie per pollo:

• 1 cucchiaio. l. paprika dolce
• 2 cucchiaini origano essiccato
• Sale e pepe nero macinato

Ricette con ingredienti simili: riso a grani tondi, gamberi, aragosta, pollo, salsiccia chorizo, pomodori, piselli, cipolle, aglio, paprika, origano, zafferano, limone, prezzemolo

Preparazione della ricetta:

1. Strofina il pollo accuratamente con una miscela di spezie e lascialo marinare ore in frigorifero.
2. In una padella per paella a fuoco medio, scaldare olio. Friggere il chorizo fino a dorarlo, spostare e lasciare. Nella padella, metti giù la pelle di pollo e rosola da tutto i lati, capovolgendo i pezzi con le pinze. Aggiungi sale e terra pepe. Togliere dalla padella.
3. Nella stessa padella, cuocere il sofrito, soffriggere le cipolle, l’aglio e prezzemolo. Cuocere per 2-3 minuti. a fuoco medio. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando il composto è leggermente caramellato e gli aromi confuso. Aggiungi riso e soffriggere fino a quando i chicchi non sono completamente rivestito con una miscela. Versare in acqua e cuocere a fuoco basso per 10 minuti., girando delicatamente la padella in un cerchio in modo che il riso cuochi liquido uniformemente assorbito.
4. Aggiungi pollo, chorizo e zafferano. Aggiungi le vongole e gamberi attaccandoli nel riso. I gamberi cuociono circa 8 min. Agita bene la paella e fai sobbollire, senza mescolare, fino a quando cuocere il riso al dente per circa 15 minuti. durante la ultimi 5 minuti cottura quando il riso riempie la padella, aggiungere le code di aragosta. Quando la paella è pronta, lo sarà il riso sembrare arioso e bagnato. Aumenta il fuoco per 40 secondi non annusare che il riso sul fondo sia fritto, questa crosta il più delizioso. Togli la padella dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Servire con piselli, prezzemolo e fette di limone spezie per pollo: in una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti. Strofina bene il pollo con il composto e marina, coperto, per ore.