Credetemi, questa ricetta è di Guy Fier, che ha ricevuto 5 stelle in classifica, pienamente all’altezza del suo nome. Tienilo a mente ricetta quando cucini per chi preferisce la carne bianca buio perché Il ragazzo prende un intero uccello, si taglia le gambe e le ali, lasciandoli per il brodo e poi cuocendo solo il petto in salamoia индейки. 
Time: 2 час. difficoltà: porzioni facili: 8-10 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
tacchino
- 1 tacchino fresco (6,4 – 7,3 kg)
- Salamoia (vedi ingredienti sotto)
- 1 cucchiaio. l. salvia secca
- 1/2 cucchiaino aglio granulato
- 1/2 cucchiaino cipolle granulari
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe
- 1 cucchiaino origano
- 1 cucchiaino timo
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio. l. olio di canola
salamoia
- 6 l acqua
- 8 cucchiai. cubetti di ghiaccio
- 1 cucchiaio. sale grosso
- 1/3 art. zucchero di canna
- 1/2 cucchiaio. melassa
- 7 foglie di salvia fresche
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe nero
Ricette con ingredienti simili: tacchino, cipolle secche, aglio granuli, origano, timo, scorza di limone, zucchero di canna, melassa, pepe nero, salvia
Preparazione della ricetta:
- Taglia le zampe di tacchino e le ali o chiedi loro di farlo il macellaio. Metterli da parte per il brodo e mettere il petto di tacchino in una grande una padella o doppio sacchetto di plastica pulito. Quando il sottaceto raffreddare completamente, riempirli di tacchino e mettere la padella frigorifero per 12 ore, sciacquare con acqua fredda per 5 minuti, filtrare e asciugare bene con un tovagliolo di carta.
- In una piccola ciotola, mescolare le spezie secche e la scorza di limone. strofinare cospargere di tacchino con olio di canola; la miscela rimanente può essere messa all’interno. Coprire liberamente e mettere in frigorifero per 4 ore. Rimuovere il tacchino dal frigorifero e lasciare sul tavolo per 15 minuti.
- Durante questo periodo, preriscaldare il forno a 220 ° C. In un grande, profondo cuocere la teglia, sistemare la griglia, metterci sopra il tacchino petto in giù e infornare per 35 minuti. Capovolgi delicatamente la carcassa e ridurre la temperatura a 190 ° C. Continuare a cuocere per 1 ora e 45 minuti, mentre il termometro culinario inserito nella parte più profonda il seno non mostrerà 77 ° C. Un’ora dall’inizio della cottura controllare la disponibilità ogni 15 min.
- Rimuovere il tacchino dal forno, coprire con un foglio e lasciare in forma per 10 minuti Affettare e servire immediatamente Per la salamoia: B grande pentola mescolare 3 litri. acqua, 1 tazza di sale grosso, zucchero di canna, melassa, foglie di salvia e grani di pepe. Riscaldare fino a quando il sale non si dissolve e rimuoverlo dal calore. Aggiungi 3 l. acqua fredda e 8 cucchiai. ghiaccio Uscita: sottaceto sottaceto 1 petto (tacchino 5,5 kg.)
