Piatto spagnolo con cozze e noodles “Fideo” – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 2ora. 55 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 ricette utilizzate contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr cozze (sciacquare e rimuovere byssus)
- 450 gr spezzato da pezzi lunghi 5 cm. vermicelli
- 225 gr. 0,5 cm affettato salsicce chorizo
- 1 lattina (410 gr.) Di cubetti di pomodoro (scolare il succo)
- 225 gr. asparagi affettati 1,5 cm. (parti dure pre-chiaro)
- 1/2 cucchiaio. vino bianco secco
- 6 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 1 cipolla tritata media, tritata finemente
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino
- sale
- 2 cucchiai. brodo di pollo
- 3 cucchiai. l. prezzemolo fresco tritato
- Fette di limone per la decorazione
- Brodo di gamberi: 450 gr. sbucciato e tritato gambero grande con una testa (lascia la testa e il guscio)
- Un pizzico di zafferano
Aioli di paprika affumicata:
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini paprika affumicata
- sale
- 1/4 Art. succo di limone fresco (circa 1 limone) più la necessit�
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai. olio di canola
Ricette con ingredienti simili: cozze, gamberi, salsa aioli, asparagi, pomodori, pasta, salsiccia chorizo, cipolla, aglio, succo di limone, uova, zafferano, paprika, peperoncino, vino bianco, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Per salsa aioli: mettere in una ciotola di un robot da cucina aglio, paprika e un pizzico di sale. Sbattere fino a quando l’aglio tritato. Aggiungere il succo di limone e i tuorli e sbattere bene. Senza spegnere apparecchio, versare un filo sottile di olio. Prenditi il tuo tempo a questo punto dovrebbe passare almeno un minuto. Se l’olio viene aggiunto troppo rapidamente, aioli può delaminare. Se necessario, aggiungere più sale e succo di limone Servire freddo o a temperatura ambiente. aioli può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- Per il brodo di gamberi: in una piccola casseruola, mescolare teste di gamberi e conchiglie con 2 cucchiai. acqua. Fai bollire scaldare moderatamente e cuocere per 10 minuti. Spegni il fuoco e aggiungi zafferano. Lasciare riposare per 5 a 10 minuti, in modo che lo zafferano venga preparato brodo. Filtrare il brodo e partire per dopo Per i vermicelli: posizionare una padella per la paella a fuoco medio, versare 2 cucchiai. l. olio d’oliva e metti tutto il burro. Aggiungi vermicelli e soffriggere, mescolando costantemente, fino a quando il marrone dorato chiaro, circa 5 minuti Non lasciare la stufa in questo momento, come pasta può facilmente bruciare. Trasferisci i vermicelli in una ciotola.
- Versa altri 2 cucchiai nella padella per paella. l. olio d’oliva aggiungere il chorizo e cuocere fino a quando il colore delle spezie salsicce olio. Aggiungi le cipolle e friggi fino a renderle morbide e aromatiche. circa 5 minuti Metti l’aglio e cuoci un altro minuto. aggiungere paprika affumicata e scaglie di peperoncino, sale. Versare il vino e bollire a metà strada. Aggiungi i pomodori e cuoci fino a quasi tutto il liquido non evapora, 5 – 6 min.
- Posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare Aggiungi il brodo rimasto dalla padella alla padella. gamberetti e brodo di pollo. Il liquido totale dovrebbe essere di 4 cucchiai. Ridurre il calore a medio e cuocere mescolando ogni alcuni minuti fino a quando tutto il liquido non viene assorbito, 15-20 min. Salare i gamberi e mescolarli con i restanti 2 cucchiai. l. olio d’oliva Quando i vermicelli sono pronti (allo stato di “al dente “), aggiungere gli asparagi, quindi adagiare i gamberi sulla pasta e cozze. Metti la padella per paella nel forno e cuoci il piatto sotto la griglia fino a quando la superficie diventa marrone dorato e croccante, 8-10 minuti
- Nel mezzo della cottura, girare la padella in tagliatelle brunito uniformemente. Guarda attentamente la cottura in modo che il piatto non bruci. La paella sarà pronta quando la superficie i noodles sono uniformemente dorati, i gamberi diventeranno rosa brillante colori e si apriranno le cozze. Cospargere il piatto con prezzemolo e servire con fette di limone e aioli con paprika affumicata.
