Shabu-shabu con carne di manzo e funghi – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 1 hour. difficoltà: porzioni facili: 4 – 6 ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 gr. tagliato a fette molto sottili (ogni fetta circa 20×8 cm.) carne di manzo marmorizzata premium (mettere la carne nel congelatore per 20 minuti per facilitare il taglio)
- 12 funghi shiitake (tagliare e pulire; se grandi, tagliato a metà)
- 6 gambi di cipolle verdi lunghi 4 cm tagliati in diagonale o da 8 a 10 piume di cipolle verdi
- 2 cubetti di 4 cm Pezzi di tofu
- 6 foglie tritate di cavolo cinese
- 1 cucchiaio. ravanello bianco gigante grattugiato
- 1/2 cucchiaio. cipolle verdi tritate
- 1,5 cucchiai. brodo di pollo
- Opzioni per l’immersione di salse: salsa di soia e zenzero (vedi ricetta sotto)
- ponzu
Salsa di soia e zenzero:
- 1/2 cucchiaio. salsa di soia
- 1/4 Art. Mirina (vino di riso giapponese dolce)
- 1/4 Art. aceto di riso
- 2 gambi di cipolle verdi tritate finemente
- 2 cucchiaini zenzero fresco tritato
- 1/2 cucchiaino scaglie di peperoncino piccante
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti.
Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi shiitake, cipolle verde, cavolo cinese (Napa), ravanello, salsa di soia, mirin (vino di riso), aceto di riso, radice di zenzero, pepe rosso fiocchi di tofu
Preparazione della ricetta:
- Su due grandi piatti rotondi, adagiare le fette di carne separatamente e Versare il pollo in una pentola di ceramica o in una ciotola per fonduta brodo per 2/3 del volume e portare ad ebollizione. Ogni mangiatore prende carne e verdure e “chiacchiere” (shabu-shabu) avanti e indietro in una padella fino a quando desiderato prontezza. Questo piatto viene consumato durante la sua preparazione.
- Immergi la carne e le verdure nella salsa di immersione, quando inizia la superficie si forma la schiuma, raccoglila con un asciugamano o un cucchiaio. brodo può essere mangiato come zuppa, dopo che la carne è stata mangiata.
