Stufato portoghese con pesce e frutti di mare – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: –Porzioni: 4 – 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 24 vongole ben lavate
- 225 gr. filetto di branzino, merluzzo o branzino a strisce senza pelle e ossa
- 450 gr salsiccia affettata linguica o chorizo
- 900 gr. patata yukon a fette d’oro
- 450 gr cavolo tritato
- 1/4 Art. olio d’oliva e altro ancora da servire
- 2 cipolle tritate di medie dimensioni
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 5 rametti di timo fresco
- 1 manciata di origano fresco (raccolto a mano)
- 2 foglie di alloro
- 3 l brodo di pollo
- Sale marino e pepe nero macinato
- 1/4 Art. prezzemolo tritato grossolanamente
- Pane tostato (vedi ricetta sotto)
Pane all’aglio rustico:
- 1 grande pagnotta di pane rustico o portoghese
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 4 rametti di origano fresco (strappare le foglie)
- 4 rametti di timo fresco (raccogliere le foglie)
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 1/2 cucchiaio. olio d’oliva
- Sale e pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: patate gialle, cavolo nero, vongole, pesce persico, merluzzo, cipolle, aglio, salsiccia di chorizo, timo, origano, alloro, pane bianco, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- In una padella dalle pareti spesse con un volume di 4-6 litri. a fuoco medio olio caldo. Metti cipolla, aglio e salsiccia. Cook, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non viene inondato dalla salsiccia un po ‘di grasso e la cipolla non diventerà morbida. Aggiungi erbe e quindi patate, mescolare per circa un minuto alle patate coperto di olio. Versa il brodo di pollo e porta ad ebollizione. Aggiungi il cavolo, sale e pepe. Copri la padella coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando le patate sono quasi completamente morbide.
- Togliere il coperchio e mettere le vongole, cuocere a fuoco lento senza coprire, 15 min. fino all’apertura. Aggiungi il pesce e continua a stufare di più 3-5 minuti fino a quando il pesce è pronto. Cospargere con prezzemolo tritato e versare l’olio d’oliva. Metti lo stufato in ciotole poco profonde e servire con pane all’aglio rustico da raccogliere Salsa Pane di campagna: unire l’aglio e le erbe in una ciotola. Versare olio, sale e pepe. Mescola gli ingredienti un cucchiaio. Praticare un’incisione nel mezzo del pane, versare in questa tasca burro all’aglio premendo il pane con la parte posteriore di un cucchiaio in modo che imbevuto di aroma. Avvolgere il pane in un foglio di alluminio. infornare pane all’aglio grigliato o in forno preriscaldato a 180 ° C per 5 minuti, fino a quando la crosta diventa croccante. Narve pane da servire le mani.
