Cuocere i tacos messicani avvolti nelle tortillas di mais manzo in salsa dolce-piccante con pepe di acciughe. Come carne di manzo il taglio prende costole corte che sono grandi la quantità di carne che li copre sopra, con molto grasso inclusioni. Tali costole devono essere stufate o cotte al forno poche ore Quindi tutto il grasso si scioglierà e la carne risulterà molto succoso e tenero, a pezzi. Mescolalo con la salsa, in cui le costole venivano stufate e messe su tortillas. Servire con fragranti verdure di coriandolo e un cucchiaio di panna acida Condividi con gli amici: 
Tempo: 7 ore 40 min Difficoltà: facile Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,7 kg costolette di manzo (costolette)
- 4 peperoni secchi di acciughe, semi pelati, gambi e partizioni
- 1 cipolla media, tagliata in 4 parti
- 3 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
- 1/3 art. zucchero di canna
- 1 cucchiaio. l. aceto di sidro
- 1,5 cucchiai. brodo di manzo leggermente salato
- 1 cucchiaino sale + facoltativamente da gustare
- 1 cucchiaino pepe nero macinato + extra a piacere
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- Tortilla Di Mais Calda
- Panna acida
- 0,5 cucchiai. foglie di coriandolo fresco tritato
Ricette con ingredienti simili: manzo, tortilla, pepe di acciuga, pepe nero, zucchero di canna, aceto di mele, coriandolo
Preparazione della ricetta:
- Immergi i peperoni ancho in acqua bollente per ammorbidire, circa 15 minuti. Quindi scaricare il liquido. Trasferire i peperoncini ammorbiditi in frullatore. Aggiungi cipolle, aglio, zucchero di canna, aceto di mele, brodo di carne, 1 cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. pepe. Macinare a massa omogenea.
- Asciugare le costole e cospargere di sale e pepe. In una padella con uno spesso fondo con un diametro di 30 cm. a fuoco medio scaldare l’olio in modo che divenne caldo, ma non fumava. Friggere le costolette in 3 lotti, girando di volta in volta, circa 7 minuti per lotto. Trasferisci le costolette fritte in una pentola a cottura lenta.
- Versare le costole con salsa di ancho (il liquido dovrebbe coprire circa la metà del volume di carne), coprire e cuocere a fuoco lento per 7 ore alla massima temperatura fino a uno stato molto delicato. dare raffreddare un po ‘le costole nella salsa. Queste costole possono anche essere brasate nel forno quando una temperatura di 175 ° C per 3 ore e 30 minuti.
- Rimuovi le costole dalla salsa. Lancia le ossa e la carne a pezzi in una grande ciotola. Rimuovere dalla superficie salsa di grasso e buttalo via. Mescolare la salsa con carne, sale e q.b. pepe Metti la carne nella salsa sul mais caldo torte e servire con panna acida e coriandolo fresco tritato. Queste costole sono sufficienti per 2 giorni, da cui il loro gusto migliora solo. Raffreddare completamente senza coperchio, quindi coprire e conservare in frigorifero. Prima di riscaldare, rimuovere la carne indurita dalla superficie. grasso.
