Tagliatelle di ramen fritte con gamberetto, mais e bacon – dettagliati ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. 35 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 gr gamberi grandi pelati e tritati (16/20) (tagliato a metà nel senso della lunghezza), lasciare il guscio per il brodo
- 8 funghi shiitake secchi (circa 20 gr.)
- 425 gr. spaghetti di ramen freschi (come ultima risorsa, è possibile usare e asciugare)
- 110 gr. Strisce di pancetta spesse 1 cm
- 2 spighe di grano (per separare i chicchi) o 1 cucchiaio. congelato mais (disgelo)
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- 4 gambi di cipolle verdi (parti verdi tritate, bianco lasciare intero
- 1 cucchiaio. l. Salsa di mirin (vino leggero di riso)
- 2 cucchiaini condimenti per frutti di mare
- Sale e pepe nero macinato
- Nori tagliuzzato per la decorazione
Dashi Bouillon:
- 2 pezzi di kombu lunghi 15-18 cm. (Alghe secche; circa 20 gr.), risciacquare
- 45 gr. fiocchi di tonno bonito
Ricette con ingredienti simili: noodles, funghi shiitake, mais, alghe, nori, gamberi, tonno, cipolle verdi, mirin (vino di riso), pancetta
Preparazione della ricetta:
- Per dashi: in una casseruola di medie dimensioni, mescola una combinazione con 6 Art. acqua fredda e portare lentamente a ebollizione a fuoco medio, circa 10 minuti Non bollire la combo, altrimenti diventerà amara. come non appena l’acqua inizia a bollire, rimuovere e gettare la combinazione e mettere fiocchi di bonito. Scaldare quasi a ebollizione, togliere dal fuoco e lascia insistere qualche minuto. Versare in una ciotola e prendi i fiocchi di bonito.
- Per i ramen: lava la padella, versa l’olio e accendere un fuoco moderatamente forte. Aggiungi le shell rimanenti fette di gamberi e cipolla bianca. Soffriggere mescolando fino a conchiglie non completamente brunito, 4-5 min. Conchiglie ben tostate deve scricchiolare. Aggiungere il brodo di dashi, i funghi shiitake e portare miscela a ebollizione. Cuocere per 30 minuti, quindi filtrare il brodo, lasciare funghi. Versa di nuovo il brodo nella padella, aggiungi il mirin, condimento per frutti di mare e mettere la padella a fuoco basso fino al alimentare. Dovresti ottenere circa 3 cucchiai. brodo. Tagliare zampe di fungo e cappelli da braciola.
- In una grande casseruola a fuoco alto, portare l’acqua a ebollizione e bollire le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e risciacquare le tagliatelle con acqua fredda per rimuovere l’amido dalla superficie e interrompere il processo di cottura. Invia il bicchiere all’acqua. friggere la pancetta in una padella grande a fuoco medio fino a quando non diventa croccante, circa 5 minuti, quindi spostalo sul trucco tovagliolo di carta. Drenare metà dell’incavato pancetta grassa in un piccolo contenitore e lasciare friggere le tagliatelle. Aumentare il fuoco a moderatamente forte, mettere in una padella i rimanenti gamberi grassi e mais e cospargere di sale e pepe.
- Friggere i gamberi fino a cottura, circa 4 minuti. trasferimento gamberi e mais su un piatto, quindi versare in una padella rimanere grasso. Scaldalo bene, quindi metti i ramen. Friggere, mescolando il meno possibile, fino a quando le tagliatelle diventano croccanti e fritti in alcuni punti, circa 3 minuti. tagliatelle in 4 ciotole. Top con gamberi, mais, pancetta, funghi tritati, cospargere con cipolle verdi e nori tritato. Versare il brodo dalle tagliatelle di ramen nelle scodelle e servire.
