Peperoncino alla texana con birra al cioccolato – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: ЭддиTempo di Jackson: 5 ore. 50 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 – 2,25 kg. manzo disossato (parte cervicale-scapolare), tagliare il grasso in eccesso e tagliare a fette di 2,5 cm.
- 450 gr birra al cioccolato forte (robusta)
- 4 peperoncini secchi di acciughe
- 4 peperoni secchi di guajillo
- 4 peperoni secchi di pasilla
- 2 peperoni chipotle in salsa adobo, più 2 cucchiai. l. salsa
- 225 gr. pancetta tritata
- 4 cucchiai. l. olio vegetale
- 2 cipolle medie, tritate
- 6 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio. l. cacao in polvere
- 1 cucchiaio. l. cumino macinato
- 2 cucchiaini origano essiccato
- 2 cucchiaini paprica
- 3 cucchiai. brodo di manzo
- Cipolla tritata, fette sottili di cipolla verde, mais pane, panna acida e coriandolo fresco tritato per servire
Ricette con ingredienti simili: manzo, birra scura, pepe ancho, pepe guajillo, pepe pasilla, pepe chipotle in salsa adobo, pancetta, cipolle, aglio, cacao, cumino, origano, paprika, pane mais, panna acida, coriandolo
Preparazione della ricetta:
- Rimuovere i semi e il nucleo dai peperoni di acciuga, guajillo e pasilla. Scaldare una padella larga a fuoco moderato e in pezzi friggi i peperoni fino a quando non iniziano a scurirsi e brillare 10-20 secondi su ciascun lato. Distribuire i peperoncini in grande una ciotola. Quando tosti tutti i peperoni, versaci sopra dell’acqua bollente e dai rimani in piedi finché non diventano morbidi, circa 30 minuti.
- Macina i peperoncini in un frullatore fino a che liscio chipotle, salsa adobo e 1/2 cucchiaio. acqua in cui ti sei bagnato pepe. (Non versare l’acqua rimanente.) Friggere la pancetta in una grande Calderone a fuoco medio fino a quando è croccante, quindi asciugare asciugamani di carta. Scolare il grasso dalla padella e aggiungere olio vegetale.
- Salare leggermente la carne e il pepe su tutti i lati. In porzioni friggere la carne in grasso a fuoco moderato fino a quando è rosea, 3-4 minuti Disporre ogni porzione dopo averli fritti Abbassa il fuoco e aggiungi la cipolla al calderone con gli avanzi grasso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è quasi morbido, circa 6 minuti Aggiungere l’aglio e continuare a cuocere altri 2 min. Versare il cacao, il cumino, l’origano e la paprika e mescolare per circa 1 minuto Per aromatizzare la cipolla. Dai fuoco e aggiungere i peperoncini schiacciati. Cuocere fino a quando leggermente addensato 2-3 min.
- Versa la birra, porta ad ebollizione e lascia bollire fino a quando la birra non evaporerà per circa un quarto, circa 3 minuti Aggiungi manzo con pancetta. Versare il brodo e aggiungere l’acqua rimanente dopo peperoni ammollo o acqua naturale (circa 2 cucchiai) – la carne dovrebbe coprire circa 2,5 cm, coprire parzialmente e cuocere a fuoco basso con ebollizione bassa, mescolando di tanto in tanto, da 3.5 fino a 4 ore fino a quando la carne è morbida. Servi il peperoncino in piatti con cipolle, cipolle verdi, pane di mais, panna acida e coriandolo. Autore: alcune ricette di peperoncino texas alla fine della cottura per alcuni cucchiai di farina di mais vengono aggiunti alla densità. In questo non è necessario se si rimuove il coperchio pentole e aumentare il calore per far evaporare l’eccesso ricetta del Cile con carne di manzo e pancetta cotta fornello lento.
