Zuppa “Kolkannon” – una ricetta dettagliata per cucinare. Condividi con друзьями: 
The photoPiatti: Chef Kevin Dandon Tempo: 1 ora. 5 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 55 gr. pancetta a dadini
- 1 testa di cipolla bianca tritata
- 1 gambo di porro affettato
- 1/2 cucchiaio. vino bianco
- 4 cucchiai. brodo vegetale
- 1/2 testa di verza tritata (rimuovere core)
- Sale e pepe nero macinato
- 2 cucchiai. crema grassa
- 2 cucchiai. l. burro a cubetti temperatura
- 500 gr. patate di cera sbucciate e tagliate a dadini (con buccia rossa, Norland, viola peruviana. Non usare la ruggine amidacea o l’idaho di queste varietà di purea no funzionerà)
- Olio di basilico, basilico fritto (per servire)
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, cavolo Savoia, vino bianco, porro, pancetta, panna, basilico
Preparazione della ricetta:
- Metti la pancetta in una padella e mettila su una moderatamente forte il fuoco. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino alla pancetta il grasso si scioglierà. Ridurre il calore a medio. Mettere le cipolle, porro, patate, cavolo e cuocere, coperto con un coperchio e mescolando di tanto in tanto, fino a che morbido, circa 10 minuti. aggiungere vino bianco e cuocere altri 2 minuti.
- Versare il brodo, portare a ebollizione, salare e pepare da gustare. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando morbido. patate. Togliere le patate e schiacciarle con purè di patate, aggiungere alla zuppa. Aggiungi la panna e cuoci qualche altro minuto fino a ottenere una crema la consistenza della zuppa. Togli la padella dal fuoco e aggiungi i cubetti alla zuppa burro. (Dopo aver aggiunto l’olio, non bollire la zuppa, altrimenti il burro si arriccia.) Versare la zuppa in piatti, aggiungere olio di basilico e contorno con foglie di basilico fritto.
