Antipasto di fegato di pollo – ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 25 мин. Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 gr. fegato di pollo
- 1 cucchiaio. grasso di pollo fuso
- 2 cucchiai. cipolle a cubetti di medie dimensioni (2 testa)
- 1/3 art. Madera
- 4 uova di categoria sode, pelate e tritate NE
- 1/4 Art. foglie di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiaini foglie di timo fresco
- 2 cucchiaini sale grosso
- 1 cucchiaino pepe nero macinato
- Pizzico di pepe di Cayenna
Ricette con ingredienti simili: fegato di pollo, patè di pollo, vino rosso, uova, strutto, pepe di cayenna macinato, cipolla, timo, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Filtra il fegato e friggetelo a fuoco moderato con due in lotti in 2 cucchiai. l. grasso di pollo per circa 5 minuti, girandosi una volta finché la carne non cessa quasi di essere rosa. non friggere il fegato, altrimenti risulterà molto secco. Passa a una grande ciotola. Nella stessa padella, friggere a fuoco moderatamente alto. cipolla in 3 cucchiai. l. pollo grasso per circa 10 minuti mentre lui non brunito. Aggiungere il vino e degassare la padella, raccogliendo con tesa per circa 15 sec. Versare il composto in una ciotola con il fegato.
- Nella ciotola aggiungere uova, prezzemolo, timo, sale, pepe nero, pepe di Caienna e grasso di pollo rimasto. Mescola velocemente. Trasferire metà della miscela nella ciotola del robot da cucina, impostazione ugello-coltello. Macinare in modalità pulsazione 6-8 volte fino al fegato sarà tritato grossolanamente. Ripeti con il resto una miscela. Condire a piacere e conservare in frigorifero. Servire con cracker o torta piatta matzo Uscita: 5 cucchiai.
