Carolina del Nord, Stati Uniti, come l’intero sud del paese, è indissolubilmente associato alla tradizione del barbecue, e in oriente e in occidente I metodi statali per cucinare e servire la carne sono diversi. Questa ricetta è un barbecue orientale della Carolina del Nord per che è caratterizzato dal fumo di maiale allo stato in cui la carne sarà facile cadere a pezzi. Salsa barbecue per servire carne anche gli stati orientali sono diversi. Nella sua composizione non troverai ketchup familiare o concentrato di pomodoro. Fuma la carne nell’affumicatoio per un paio d’ore, poi 6-8 ore, cuocere a fuoco lento nel forno. Tagliare il maiale preparato a pezzi e versare l’aceto piccante соусом. 
Time: 10 час. difficoltà: Porzioni facili: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici da 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Carne di maiale
- 1 spalla di maiale fresca con osso (parte superiore della spalla)
- Ricetta salsa barbecue vedi sotto
- Equipaggiamento speciale: trucioli di legno di noce, quercia e / o acero; affumicatoio
Salsa barbecue
- 2 cucchiai. aceto di sidro
- 2 cucchiai. l. pepe rosso tritato
- 0,5 cucchiai. l. aglio tritato
- 0,5 cucchiai. l. sale grosso
- 1 cucchiaio. l. pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa barbecue, aceto di mele, scaglie di peperoncino, aglio
Preparazione della ricetta:
- Seguendo le istruzioni per il tuo affumicatoio, versa il necessario quantità di trucioli di legno e accenderlo. Quando i chip sono pronti, inseriscili carne e fumo affumicati ad una temperatura di 150 ° C per 2 o 2 ore 30 minuti Quindi rimuovere la spatola e avvolgerla in una robusta stagnola.
- Preriscalda il forno a 110 ° C. Cuocere il maiale da 6 a 8 ore, fino a quando la carne è morbida e non si disintegra quando viene rimossa ossa. Tagliatelo a pezzi e mescolatelo con sale e salsa barbecue. Servire con la salsa in una ciotola separata.
Salsa barbecue
In una casseruola di medie dimensioni, mescolare aceto, peperoncino, aglio e il sale. A fuoco alto, portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a moderata. Bollire per 15 a 20 minuti. Toglilo dal fuoco raffreddare e aggiungere pepe nero.
