Bean Lobio

Un classico piatto di fagioli georgiano – lobio accade e piatto principale e contorno, antipasto freddo o caldo. tranne Inoltre lobio è la base per cucinare un altro non meno famoso piatto georgiano – lobiani, cioè torte piatte con fagioli.

Lobio. Caratteristiche, segreti di cucina

In georgiano, lobio significa “fagioli” e consiste principalmente di da questo prodotto. Gli ingredienti di questo piatto sono molto semplici. e conveniente, non richiede lunghe ricerche. Quindi cuocere tutti possono farlo, anche senza particolari abilità culinarie. Lo è è conveniente cucinare il piatto in quanto è molto soddisfacente e crearlo È possibile da prodotti che sono sempre a portata di mano.

In effetti, lobio è un intero complesso di piatti che unisce principalmente un ingrediente sono i fagioli. Ma lei è in vari le variazioni di lobio possono essere diverse – a seconda della varietà, delle dimensioni, colore: monocromatico, punteggiato, maculato e rigato. Certo in per molti aspetti, il gusto di lobio dipende anche dai condimenti che compongono la sua composizione. che cosa Per quanto riguarda la varietà di fagioli, è preferibile per lobio vale a dire grado rosso. Pertanto, tali fagioli non sono troppo grandi e duri non ci vuole molto tempo per cucinarlo. Il risultato sono i fagioli molto tenero e morbido. Una delle regole principali della cucina georgiana rispetto ai fagioli – non dovrebbe essere bollito in un piatto finito rimane sempre intatto.

Prima della cottura, i fagioli vengono immersi per almeno 6 ore in acqua fredda, periodicamente durante questo periodo cambiare l’acqua. E dopo che i fagioli si gonfiano, è consigliabile risolverlo. non assicurati di iterare solo quando usato per i piatti fagioli freschi.

Di condimenti, si usano solitamente aneto, prezzemolo, porro e salati, basilico, sedano, menta, coriandolo, pepe, chiodi di garofano, coriandolo. ma adatto a qualsiasi altro – in

Tempo di cottura

di solito guidato dai propri gusti. Sono combinati in forma arbitraria, proporzioni – per 500 g di fagioli – 2 cucchiai ciascuno cucchiai di spezie.

Lobio caldo classico

Una delle opzioni più interessanti e semplici per lobio. il prossimo. Per prepararlo, devi prendere i seguenti ingredienti:

1. 250 g di fagioli rossi;
2. 330 g di cipolle;
3. 130 g di pomodori Baku;
4. 100 g di gambi di sedano e 60 g di foglie di questa pianta;
5. 50 g di basilico (preferibilmente lilla);
6. 30 g di aglio;
7. 50 g di prezzemolo e foglie di coriandolo;
8. 10 g di peperoncino peperone. Aggiungine anche un po ‘ quantità di adjika, uzo-suneli, pepe nero e sale da gustare.

All’inizio della cottura, è necessario ordinare attentamente i fagioli, scegliendo tutti i grani viziati sembrano poco attraenti. I fagioli hanno bisogno risciacquare in acqua a temperatura ambiente almeno 5 volte, quindi versare acqua in modo che l’acqua sia cinque volte la quantità di fagioli. I fagioli vengono quindi lasciati raffreddare per circa 10 ore. stanza. Dopo questo tempo è completamente lavato e riempito con acqua fredda in modo che l’acqua e i fagioli altrettanto. Una pentola di fagioli viene messa a fuoco, portata a ebollizione, no mentre si copre quasi fino alla fine della cottura. In elaborazione acqua bollente, il sale non è raccomandato, in modo che non fosse alla fine solida.

Dopo aver fatto bollire l’acqua, metti gli steli in una pentola con i fagioli sedano, alloro, cipolla in generale, riducono il fuoco a minimo in modo che lobio languisca solo leggermente e non bolle. che evitare di bruciare cibo, mescolare di volta in volta spatola di legno.

Le cipolle che non vengono immediatamente messe nella pentola vengono tagliate a cubetti, aglio tritato, macinandolo con pepe e sale, in modo che questa miscela divenne come una pappa. Circa 10 minuti prima che i fagioli siano pronti il sedano e le cipolle sono presi dalla padella. Quindi, mescolando, aggiungi cipolle tritate e metà delle erbe, nonché aglio e pepe. ulteriormente i fagioli dovrebbero essere portati a piena prontezza, senza dimenticare costantemente mescolare. Dopo aver rimosso la padella con i fagioli finiti dalla stufa, aggiungere il tutto i verdi rimanenti, prima di questo viene mescolato con il pomodoro schiacciato.

In una piccola quantità del brodo risultante aggiungere adjika e uso-suneli e allevati all’omogeneità, dopo di che vengono inseriti una pentola di fagioli. Mettere immediatamente il sale e macinato di recente in un piatto pepe nero

Mescolando la sostanza risultante, coprire la padella con un coperchio e conservare in un luogo caldo per circa mezz’ora in modo che il piatto sia completamente imbevuto di aroma di spezie.

Lobio veloce

Lobio veloce è adatto a coloro a cui non piace passare molto tempo per cucinare, così come gli amanti dei piatti piccanti. Include tali componenti:

1. un bicchiere di fagioli rossi;
2. 1 cipolla;
3. 1 carota;
4. 2-3 pomodori freschi;
5. un cucchiaio di farina di grano;
6. 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
7. un paio di spicchi d’aglio;
8. a poco a poco prezzemolo, aneto e coriandolo;
9. spezie tra cui scegliere, sale, olio di semi di girasole.

La cucina inizia tradizionalmente con la preparazione dei fagioli: lei lavato e riempito con acqua fredda, lasciato per diverse ore. Dopo aver scaricato il liquido, quindi versare altro. Fagioli bolliti al massimo prontezza in acqua non salata. Inoltre, se di volta in volta aggiungi acqua fredda nella padella, i fagioli bolliranno più velocemente. tempo i fagioli bollenti sono di solito circa un’ora. Quando lei è pronta, il brodo viene scaricato e i fagioli vengono posti in un contenitore separato. Cipolle sbucciate con vengono preparate queste carote: tagliare le cipolle a cubetti, strofinare grossolanamente le carote.

Preriscaldando bene la padella sul fuoco, la versano dentro. un po ‘d’olio e quando fa molto caldo, mettere preparato carote e cipolle. Verdure saltate a fuoco basso per tre minuti, mescolando costantemente. Quindi aggiungere la farina mescolare e introdurre il concentrato di pomodoro. Dopo un minuto di frittura Puoi aggiungere spezie, zucchero e sale.

Il prossimo passo è aggiungere un brodo di fagioli per preparare la salsa per coerenza assomigliano a panna acida densa. Quando la salsa è pronta, è combinare con i fagioli. Avendo mescolato tutti i componenti di lobio, hanno messo fuori uso circa 10 minuti, quindi rimuovendo la padella dal fuoco. Quando lobio si raffredda a temperatura ambiente, vengono aggiunte verdure tritate e l’aglio. Quindi, mescolando bene, lobio viene servito.

Lobio Megreliano

Ricetta Lobio distribuita nella Georgia occidentale in Kolkh. Questo piatto si abbina bene con la carne. insalate di verdure fresche. La caratteristica principale di Lobio Mingrelian – i fagioli in questo piatto non devono bollire completamente e perdere il loro forma, rimanendo sempre un po ‘solido. In generale, cucina questa ricetta non è significativamente diversa dalle altre opzioni. per dovrai creare un piatto del genere:

1. un bicchiere di fagioli rossi;
2. 2 teste di cipolla di medie dimensioni;
3. mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere;
4. una manciata di noci;
5. diversi spicchi d’aglio – 4-6;
6. una piccola quantità di olio di semi di girasole (è necessario per torrefazione);
7. un po ‘di sale e pepe;
8. un mazzetto di prezzemolo e coriandolo.

La sequenza di azioni durante la preparazione di un piatto è la seguente. In primo luogo, i fagioli crudi vengono eliminati, rimuovendo tutto ciò che non è necessario. poi lavato e riempirlo con acqua fredda, lasciandolo inzuppato poche ore Ad esempio, per cucinare lobio la sera, versare l’acqua è meglio al mattino, quindi non sarà così lungo cucinare.

Iniziando la cottura, i fagioli vengono versati con acqua (circa 3 bicchieri) e dato alle fiamme. I fagioli cucineranno circa dopo 60 minuti. Circa 15 minuti prima dei fagioli completamente pronto, mettilo in uno scolapasta, lasciandolo per alcuni tempo.

Nel frattempo, sono impegnati con altri componenti della ricetta: cipolle, dopo aver sbucciato e lavato, tagliato a cubetti. finemente tritare gli spicchi d’aglio e, usando un coltello affilato, tagliare le noci noci.

Quindi, prepara una medicazione per lobio: usando un piccolo quantità di olio di semi di girasole friggono la cipolla quando è pronta, unire all’aglio e, mescolando bene, spegnere il fuoco. K la miscela risultante aggiunge con attenzione le noci tritate misto. Dopo quel rifornimento è pronto.

Dopo il rifornimento, è necessario farlo di nuovo fagioli quasi finiti. Deve essere leggermente premuto, ma in modo che la parte principale dei fagioli mantenga la sua struttura integrale. Quindi tritare finemente le verdure e combinarle con fagioli e condimento. Dopodiché, lobio è pronto. Di solito è servito caldo. Questo piatto È un buon contorno per verdure o carne. Usalo e come un piatto indipendente, che per il suo gusto brillante non richiede integrazioni. Spesso lobio non viene mangiato solo immediatamente, ma anche arrotolato in un barattolo e conservato a lungo in frigorifero.

Ci sono altre varietà di lobio, ad esempio, con aggiungendo semi di melograno, che decorano il piatto sopra. principio la cottura rimane invariata, solo extra in più componenti.

A volte anche la base di lobio viene modificata, ad esempio, anziché il rosso prende i fagiolini. E sebbene questa opzione non possa essere attribuita al classico, merita anche attenzione.