Succosa bistecca appendiabiti con ricco sapore di manzo prima di friggere marinato in una miscela di aceto rosso, cognac e spezie per diverse ore, saturo di sapori e aromi brillanti. Grazie all’alcool e all’acido acetico, la carne diventerà molto tenera e dura ci vorranno non più di 10 minuti per grigliarlo, quindi spostare la carne lontano dal fuoco e lasciare che raggiunga un basso grado di frittura. È in questa forma che otterrai il massimo piacere dal gusto questa bistecca. Servilo affettando sottilmente le fibre, con salsa di panna acida rapida con erba cipollina e rafano друзьями: 
Time: 40min. Difficoltà: facile Porzioni: 4
La ricetta di:
Pickle 0,5 kg. gruccia-bistecca (rimuovere i tendini centrali) dentro una miscela di 1 cucchiaio. aceto di vino rosso, 1/3 cucchiai. cognac, 0,5 cucchiai. olio d’oliva, 1 scalogno tritato, 2 cucchiai. l. rosmarino tritato, 4 spicchi d’aglio tritati, 2 cucchiai. l. zucchero e pepe nero qb. Lasciare per 6 ore. calore griglia a calore moderato su un lato. Tira fuori la bistecca marinare, asciugare e cospargere di sale marino grosso e nero pepe. Friggere nel fuoco diretto della griglia fino a quando i segni da griglie, circa 4 minuti per lato. Trasferimento ad altro lato freddo della griglia, coprire e friggere fino a quando la temperatura della carne non raggiungerà i 55 ° C per una cottura leggera, circa 10 minuti. Lasciare riposare la carne per 5 minuti, quindi tritare. salsa di cottura, sbollentare in acqua bollente 1 mazzetto erba cipollina per 3 minuti, quindi sciacquare con acqua fredda per per smettere di cucinare e asciugare. Macina dentro frullatore con 1 cucchiaio. panna acida, 3 cucchiai. l. rafano e un pizzico di sale. Ricette con ingredienti simili: manzo, aceto di vino, cognac, scalogno, rosmarino, scaglie di sale marino
