La bistecca di manzo di New York (o lo striploin) viene fritta per un massimo di 5 minuti da ogni parte per farti piacere con la sua tenerezza, succosità e gusto di manzo ricco, che lo aiuta ad acquisire un sottile striscia di grasso. Pertanto, metti la bistecca nella padella prima con grasso e quando fa caldo, friggi tutta la carne. Mentre la bistecca finita sar� rilassarsi dopo la frittura, nella stessa padella cucinare sorprendente salsa di scalogno addensata e vino rosso al vapore burro. Particelle di carne fritte lasciate nella padella riempi la salsa con il tuo gusto speziato, e la salsa a sua volta dar� carne su un piatto squisito gusto in un ristorante друзьями: 
Time: 43 мин.Difficoltà: facile Porzioni: 2 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di New York del peso di 0,5 kg. (circa 2,5 cm di spessore)
- 1 scalogno grande, tritato
- 3/4 art. vino rosso in scatola
- 2-3 cucchiai. l. burro a cubetti freddo cubi
Ricette con ingredienti simili: manzo, scalogno, vino burro rosso
Preparazione della ricetta:
- Rimuovere la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Scaldare una padella grande con fondo spesso a fuoco medio-alto. Asciugare la bistecca e aggiungere abbondante sale e pepe su tutti i lati. Mettilo verticalmente su una striscia di grasso in una padella e tieni premuto con una pinza fino a quando il grasso si scioglie, circa 2 minuti.
- Metti la bistecca e friggi fino a doratura su un lato, 4-5 minuti. Quindi girare e friggere dall’altra parte fino a quando un termometro inserito lateralmente nella parte più spessa della carne non mostrer� temperatura 49 ° С per arrostimento leggero, altri 3-4 minuti. Passa a tagliere e lasciare riposare la carne per 10 minuti. lasciare grasso fuso in una padella.
- Aggiungi lo scalogno nella padella e friggi a fuoco medio fino a quando colore dorato, circa 2 minuti. Aggiungi vino e raschia via cucchiaio di legno che attacca i pezzi dal fondo della padella. Porta a bollire e cuocere fino a quando il liquido è evaporato a metà e ottiene la consistenza dello sciroppo leggero, circa 7 minuti; rimuovere da il fuoco. Mescolare il burro un pezzo alla volta per risultò una salsa lucida. Aggiungi 0,5 cucchiaini. sale e 1/4 cucchiaino pepe nero Tagliare la bistecca contro le fibre e servire con la salsa.
