Borsch vegetariano: una ricetta dettagliata per cucinare amici: 
Foto del piatto: la scrittrice culinaria Barbara Kafka Tempo: 2 ore. Difficoltà: facile Porzioni: 8 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 30 gr funghi porcini secchi
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 225 gr. funghi porcini (tagliare, pulire e tritare Lastre spesse 0,5 cm.)
- 1 testa larga 0,5 cm a dadini cipolle
- 10 colture di radice di barbabietola piccola o 7-8 media con cime (sbucciare, tagliare in quattro parti e tagliare, affettato 0,5 cm di spessore.)
- 2 pelati e tagliati a fette, cerchi spessi 0,5 cm. carote di medie dimensioni
- 1 pelato e tagliato a fette, cerchi spessi 0,5 cm. radice di pastinaca di medie dimensioni
- 1 pelato e tagliato a dadini 1 cm Molto piccolo (circa 340 gr.) radice di sedano (o 1/2 grande)
- 700 gr. pelato e tagliato a dadini 1 cm bollito patata
- 1/2 (circa 340 gr.) Piccole teste di cavolo tritate cavolo bianco (precedentemente rimosso il gambo)
- 3 grandi schiacciati, pelati e tritati molto finemente spicchio d’aglio
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto di aneto tritato di medie dimensioni (solo foglie)
- 1/4 Art. zucchero
- 1/2 cucchiaio. aceto di sidro
- 2 cucchiai. l. sale grosso
- Pepe nero macinato qb
- Aneto tritato
- Panna acida
- Semi di zucca (opzionale)
Ricette con ingredienti simili: barbabietole, patate, cavolo testa bianca, funghi porcini, carote, radice di pastinaca, sedano radice, cipolle, aglio, aceto di mele, concentrato di pomodoro, panna acida, aneto
Preparazione della ricetta:
- Immergi i funghi secchi in 1 tazza di acqua calda per 15 minuti. Filtrare (salvare l’infusione) e spremere il più liquido possibile. Filtrare l’infusione attraverso un setaccio a maglie fini. Liquido rimanente (lei dovrebbe prendere circa 1 tazza) e tenere i funghi separatamente. il in una casseruola alta e stretta, scaldare l’olio a fuoco medio. posto funghi freschi e fritti, mescolando di tanto in tanto, 4 min. aggiungere cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 8 min.
- Aggiungi barbabietole, carote, pastinache, radice di sedano, 8 cucchiai. l’acqua e il liquido rimanente dall’ammollo dei funghi. Porta a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere per 5 minuti. Metti le patate foglie di cavolo, aglio e, se usato, di barbabietola.
- In 1/2 cucchiaio. sciogli il brodo di pomodoro, versalo di nuovo mescolare in borsch e mescolare. Riporta il contenuto della padella a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere per 5 minuti. Aggiungi funghi imbevuti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti alla morbidezza delle verdure. Togli la padella dal fuoco. Aggiungi aneto, zucchero, aceto, sale e pepe e aggiungi le scodelle. su un tavolo con aneto tritato e panna acida, cosparso di zucca semi di girasole
