La Caponata è un tradizionale stufato di verdure alla melanzana siciliana, spezzatino con varie verdure e spezie. Ma il piatto diventerà di più utile se lo cucini secondo questa ricetta. Invece di friggere o stufare le melanzane, infornare intere in forno. Quindi anche tu evitare di usare enormi quantità di petrolio che inevitabilmente nella maggior parte dei piatti di melanzane. La cosa principale qui non lo è esagerare e cuocere le melanzane alla morbidezza, ma in modo che sia fermo tenuto in forma, ma non si è trasformato in un disastro. Macinalo con le olive e peperoni al forno a fettine e aggiungere il concentrato di pomodoro, capperi, noci e verdure. Lasciare riposare il caponato nel frigorifero in modo che tutti gli ingredienti facciano amicizia e godano della sua magia вкусом. 
Time: 1 hour. 20 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 8 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 melanzana grande (700 gr.)
- 150 gr. peperoni rossi al forno tritati
- 0,5 cucchiai. grandi olive verdi snocciolate tritate
- 1 cucchiaio. cipolla tritata
- 1/8 cucchiaino fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaio. l. aglio tritato (3 spicchi)
- 3 cucchiai. l. prezzemolo tritato
- 2 cucchiai. l. pinoli arrostiti
- 2 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai. l. cappero
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino rosso
- 2 cucchiaini sale
- 1,5 cucchiaini pepe nero macinato
- Pita tostata tagliata a triangoli (vedi patatine fritte), per l’archiviazione
Ricette con ingredienti simili: melanzane, caviale di melanzane, peperone dolce, pinoli, concentrato di pomodoro, aceto di vino, succo di limone, peperoncino, aglio, prezzemolo, olive, capperi
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 ° C. Coprire la teglia con alluminio stagnola e metti una melanzana intera su una teglia. In diversi posti bucarlo con una forchetta e grattugiare con olio d’oliva. Cuocere 45-50 minuti fino a quando la melanzana è morbida (controllare piercing con un coltello). Raffreddare, quindi tagliarlo a metà e rimuoverlo buccia. Metti le melanzane nella ciotola del robot da cucina con un ugello coltello d’acciaio. Lancia pepe e olive e trita pezzi di grandi dimensioni. Versare in una ciotola.
- Nel frattempo, in uno stewpan di medie dimensioni, riscalda 1 cucchiaio. l. olio d’oliva Cospargi la cipolla, i fiocchi di peperoncino e friggi calore moderato per circa 5 minuti per dorare leggermente la cipolla. Aggiungi l’aglio, cuoci un altro 1 minuto e sposta tutto su melanzane.
- Nella stessa ciotola aggiungere prezzemolo, pinoli, succo di limone, capperi, concentrato di pomodoro, aceto di vino, sale, pepe (puoi aggiungere l’uvetta al caponato, insieme agli additivi elencati). Mescolare e coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero poche ore per rivelare il gusto. Quindi prova caponata su salare e servire antipasto a temperatura ambiente con le fette pita.
