La carne in scatola non è solo un modo per conservare a lungo la carne, ma anche deliziosa prelibatezza. Il manzo è più adatto per la salatura. petto. Immergilo per 10 giorni in salamoia con spezie e nitrato potassio, che viene usato come conservante e grazie a cui la carne conserva la sua piacevole tonalità rosata. Dopo quello mentre la carne viene salata, puoi affumicarla e prepararla pastrami, o bollire con cipolle, carote e sedano, in modo che la carne era inoltre saturo di aromi di verdure. Servire carne in scatola come delicatezza su un piatto di carne o cucinare deliziosi piatti con esso panini Condividi con gli amici: 
Tempo: 5 ore più il tempo di salatura Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo (1,8 – 2,2 kg.) Di petto di manzo, rifilato
- 2 l acqua
- 1 cucchiaio. sale grosso
- 0,5 cucchiai. zucchero di canna
- 2 cucchiai. l. nitrato di potassio E252
- 1 stecca di cannella spezzata in più pezzi
- 1 cucchiaino semi di senape
- 1 cucchiaino piselli al pepe nero
- 8 chiodi di garofano interi
- 8 piselli di pimento
- 12 bacche di ginepro intere
- 2 foglie di alloro, sbriciolate
- 0,5 cucchiaini zenzero macinato
- 1 kg ghiaccio
- 1 cipolla piccola, tagliata in 4 parti
- 1 carota grande, tritata grossolanamente
- 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
Ricette con ingredienti simili: manzo, cipolle, carote, sedano, bacche di ginepro, zucchero di canna, pepe nero piselli, semi di senape, pimento, chiodi di garofano, alloro, zenzero macinato, cannella
Preparazione della ricetta:
- In una pentola capiente da 6-8 litri. versare acqua e mettere il sale lì insieme a zucchero, nitrato di potassio, stecca di cannella, semi senape, pepe, chiodi di garofano, pimento, bacche di ginepro, foglia di alloro e zenzero. Scaldare a fuoco alto fino a quando sale e lo zucchero non si dissolverà. Togliere dal fuoco e aggiungere ghiaccio. mescolare, fino a quando il ghiaccio si scioglie. Se necessario, inserire la salamoia frigorifero fino a quando non si raffredda a 7 ° C. Una volta che la salamoia si è raffreddata, metti il petto in una busta da 9 litri. e aggiungi salamoia.
- Chiudi il sacchetto e metti il contenitore, copri e mettilo dentro frigorifero per 10 giorni. Controlla ogni giorno per la carne bovina immerso in liquido e mescolare salamoia.
- Dopo 10 giorni, rimuovere la carne dalla salamoia e risciacquare bene acqua fresca. Metti il petto in una padella grande, aggiungi cipolle, carote e sedano e versare acqua su 2,5 cm sopra. posto a un forte fuoco e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco al minimo coprire e cuocere a fuoco lento a ebollizione lenta per 2, 5-3 ore o fino a quando la carne è morbida. Esci pentole e tagliare sottili attraverso le fibre.
