Sorprendentemente, il pane italiano più popolare è solo un po ‘ più di 35 anni. Ha iniziato a essere prodotto nei primi anni ’80 del XX secolo con mirare a portare sullo sfondo la baguette francese in Italia. E no Abbiamo perso. New Ciabatta (italiano – ciabatta-pantofole) perfetto per i panini e amato da tutti un paio di anni dopo, ha iniziato a essere prodotto in serie in Inghilterra e negli Stati Uniti, da dove si è diffuso ad altri paesi. Ciabatta è amata per la sua densa briciola croccante e ariosa con molti grandi allora. Per ottenere questo risultato, in primo luogo, l’impasto dovrebbe essere molto crudo. E in secondo luogo, è necessario spruzzarlo con acqua a cottura. Cuocere la ciabatta aromatizzata e servirla come pane per tutti i piatti, o cucinare delizioso con esso панини. 
Time: 40 мин. più tempo Le ricette di fermentazione usano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Opara
- 1/4 cucchiaino lievito secco veloce
- 1 cucchiaio. acqua (36 ° C)
- 1 e 1/4 Art. farina premium
pane
- 1 cucchiaino lievito secco veloce
- 3 cucchiai. l. latte scremato 1% temperatura ambiente
- 2/3 art. acqua (36 ° C)
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- 2 e 1/3 art. farina premium
- 1,5 cucchiaini sale marino
- Farina di mais in polvere per stampi da forno
Ricette con ingredienti simili: pane ciabatta, farina più alta varietà, lievito, latte
Preparazione della ricetta:
- Impasto: per fare l’impasto, diluire il lievito in acqua. Mescola la farina con le mani per rendere omogenea la miscela, senza grumi. Sarà molto bagnata e appiccicosa. Coprire l’impasto e conservare in frigorifero per almeno 12 ore. Per la ciabatta bisogno di 1 cucchiaio. lievito naturale.
- Pane In una ciotola di un miscelatore fisso con ugelli di lame mescolare il latte con lievito, acqua, olio d’oliva e pasta (pasta può anche essere impastato in una ciotola con un cucchiaio di legno). sostituire agganciare le pale, aggiungere farina e sale e impastare la pasta bassa velocità per 2 minuti. Quindi aumentare leggermente la velocit� mescolare e impastare altri 3 minuti. Sbattere l’impasto in una ciotola con le mani fino a quando non diventerà elastico e non balzerà (anche l’impasto lo sar� appiccicoso per impastarlo sul tavolo).
- Metti l’impasto in una ciotola unta con olio vegetale, copri con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo senza bozze per 1 ora e 30 minuti. Quando l’impasto si alza, lo far� saturo di molte grandi bolle d’aria. Metti l’impasto piano di lavoro leggermente cosparso di farina e forma cilindro (come una pagnotta di pane). Quindi tirare dentro l’impasto flessibile Rettangolo 30×20 cm. Taglialo a metà (in modo che ogni pezzo misurava 15×10 cm.) e ho posato su 2 teglie carta da forno e cosparsa di farina di mais. Copri l’impasto asciugamani bagnati e impostare a salire per un’altra 1 ora 30 minuti
- Preriscaldare il forno a 200 ° C; impostare il riscaldamento capovolto padella rovesciata. Rimuovere la padella calda dal forno mettici sopra l’impasto direttamente sulla carta e rimettilo dentro il forno. Cospargi rapidamente i pani con un po ‘d’acqua chiudere la porta del forno e cuocere per 20 – 25 minuti, cospargendo il pane acqua di nuovo dopo 10 minuti. Raffreddare la ciabatta finita e servire.
