Qualcuno sa cos’è il pilaf. Molti lo hanno provato e considerato uno dei piatti più deliziosi. Modi per cucinare questo i piatti sono enormi. Non è un segreto come cucinare il pilaf solo gli uzbeki lo sanno davvero.
Coloro che non si considerano uzbeki ne usano una variet� metodi di cottura. Potrebbe essere pilaf con funghi, frutti di mare, verdure. Alcuni riescono ad aggiungere anche lì frutta. Ma il vero pilaf è una miscela di carne macinata con:
- pezzi di carne, cipolle, carote.
Se parliamo del tradizionale pilaf di Uzbek, allora cucinano il pilaf secondo due ricette di base.
La ricetta per un pilaf tradizionale
La tradizione principale per cucinare il pilaf è la preparazione grasso. Deve essere ben calcolato. Qualsiasi olio necessario versare nel calderone preriscaldato. Lo bruciano per molto tempo fino a quando l’olio non rilascia fumo bianco. Dopo ciò è necessario immergi la cipolla intera in un tale olio in modo che sia completamente eliminato l’amarezza dell’olio.
Lo strutto d’agnello deve essere tagliato a cubetti. suo sciogliersi per formare ciccioli. Dopo che devono essere catturati e bruciare i grassi per diversi minuti. Questo eliminerà l’odore. agnello. Dopo che il grasso è stato calcinato, deve essere cotto al suo interno zirvak. Le cosiddette verdure in umido con spezie aromatizzanti. ulteriormente ci mettono la carne.
Solo gli uzbeki sanno cucinare il pilaf a casa, in modo che in seguito risulti fragrante e friabile.
Il riso viene posato sopra lo zirvak cotto. La cosa più importante non mescolare pilaf in questo momento.
In futuro, questo piatto è portato alla piena prontezza, ma solo a fuoco basso. In futuro, proprio nel calderone, pilaf raccolto in una collina e trafitto con spiedino in diversi punti. molto è importante che lo spiedino sia fatto di legno. In nessun caso dal metallo. Quindi, coprire il piatto con un coperchio e lasciarlo fermentare. circa mezz’ora. Inoltre, un tale piatto può essere considerato pronto. suo ora puoi mescolare e servire i familiari o gli ospiti.
Gli chef moderni, in particolare le casalinghe, si stanno ritirando regole per cucinare il pilaf tradizionale. Ma poi, loro stessi sorge la domanda: perché il pilaf con le mani si è rivelato come un normale porridge? con carne, ma non in alcun modo originale, cibo uzbeko.
Le sottigliezze della cucina
È necessario considerare diverse sottigliezze di base della cucina questo piatto.
A casa, cucinare il pilaf è anche semplice. Ma allo stesso tempo Alcune sfumature devono essere prese in considerazione. In particolare, è necessario usa un calderone, che sarà realizzato esclusivamente in ghisa. La versione in alluminio si raffredda abbastanza rapidamente e non dà pilaf tempo necessario per languire a una certa temperatura.
Per finire con un piatto friabile, è necessario Per la cottura utilizzare esclusivamente riso a grani lunghi. Lo è assorbe notevolmente l’umidità, che è importante e non bolle e non si trasforma in un porridge appiccicoso.
Cipolle e carote sono prese per pilaf in diverse quantità. e meglio prenderne di più. Inoltre, non sono necessarie carote usa una grattugia. Meglio tagliarlo a strisce sottili.
Come condimenti, devi usare il peperone, aglio, coriandolo, pepe nero, macinato al momento. Pure è necessario utilizzare un condimento come zira.
Per dare a pilaf un gusto aromatico e dolce, è necessario aggiungere frutta secca come prugne secche o crespino.
Uzbek, alla domanda su come cucinare il pilaf viene data una risposta inequivocabile nel processo di preparazione, è necessario seguirlo. la vale a dire, quando si friggono le cipolle in grasso, in nessun caso darlo bruciare, altrimenti si rivelerà amaro.
Non dovresti iniziare a cucinare il pilaf, se non lo hai abbastanza tempo. Nel peggiore dei casi, non ce l’hai prendilo. Zirvak deve essere stufato a lungo.
Molte casalinghe usano una pentola a pressione per cucinare. su a prima vista potrebbe sembrare che queste due cose siano incompatibili, tuttavia, questo non è del tutto vero.
Il principio di preparazione è lo stesso del calderone. Verdure e carne è necessario friggere un po ‘senza coprire il coperchio e in grande quantità di grasso. Tuttavia, non dovresti languire la carne, come in pentola a pressione che cucina molto rapidamente.
Dopo che la carne diventa rosea, devi aggiungere riso e aggiungere un po ‘d’acqua. Ora puoi coprire la pentola a pressione e metterla alla modalità di cottura. La padrona verrà avvisata di prontezza di piatti con una campana speciale. In linea di principio, puoi sperimenta e aggiungi al tuo pilaf e altri prodotti.
