Prepara cupcake in chiffon a livello di ristorante a casa biscotto. Un tale biscotto di seta differisce dagli altri in presenza di composizione di olio vegetale e la sua consistenza leggera e ariosa ottenuto mescolando tuorli battuti separatamente e altro il numero di proteine montate separatamente. Dal momento che questi cupcakes saranno senza glutine, farina di grano in esso sostituirà mandorle tritate e tapioca amido. Cuocere i cupcake in barattoli porzionati e servire caldi con un cucchiaio di ganache al cioccolato. Il biscotto risulta eccezionale: morbido, arioso, leggermente umido, con un ricco gusto di mandorle e sciroppo d’acero. Nessuno immaginerà di averlo cotto senza муки. 
Time: 1 час. 15 minuti Difficoltà: facile Quantità: 8 cupcakes Ricette utilizzate. contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
Pan di Spagna in chiffon
- Scoiattoli 4 uova grandi, refrigerate
- 120 ml. sciroppo d’acero
- 70 gr. zucchero di canna
- 60 ml. olio vegetale
- 3 tuorli d’uovo grandi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 120 gr. mandorle tritate
- 3 cucchiai. l. amido di tapioca
- 1/4 cucchiaino sale
- Zucchero a velo
ganache
- 115 gr. cioccolato fondente
- 120 ml. panna da montare
Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, tapioca, sciroppo d’acero, zucchero di canna, cioccolato fondente, panna, uova
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 ° C e posizionalo su una teglia 8 300 ml di rame non unti. o altre forme per cottura.
- Metti gli albumi nella ciotola del miscelatore fisso con l’ugello frusta o in una grande ciotola resistente al calore e frusta fino a quando la formazione di schiuma.
- In una casseruola a fuoco alto, scaldare lo sciroppo d’acero a temperatura di 115 ° C (questo richiede solo circa 2 minuti). Decollare padella dal fornello e versare con cura lo sciroppo in proteine, sbattendo media velocità (versare lo sciroppo lungo il lato della ciotola fino a evitare schizzi), quindi aumentare la velocità al massimo e battere gli scoiattoli a picchi forti.
- In una ciotola pulita, sbattere lo zucchero di canna, il burro, i tuorli e vaniglia a un denso stato cremoso. Aggiungi terra mandorle e amido di tapioca, mescolare bene.
- Mescola un terzo delle proteine montate nell’impasto e poi appena tu mescolare tutto, mescolare i restanti due terzi delle proteine. versare l’impasto uniformemente in 6 forme e cuocere per 25-30 minuti, fino a quando i cupcake non spuntano quando vengono premuti leggermente. Capovolgi incornicia o modella sottosopra e raffreddale per 15 minuti, se servito caldo.
- Metti i cupcake sui piatti prima di servire. Servire caldo cosparso di zucchero a velo, con un cucchiaio di ganache al cioccolato caldo.
Ganache al cioccolato
Metti il cioccolato tritato in una ciotola e scalda la panna, solo un po ‘ portare ad ebollizione, quindi versarli direttamente sul tritato cioccolato. Lasciare riposare per un minuto. Usando una spatola, mescolare il composto, fino a quando il cioccolato non si dissolve in crema. Ganache può essere usato caldo come una salsa o freddo per congelare e cuocere lui fondente per il tartufo. Ganache può essere memorizzato in il frigorifero durante la data di scadenza della crema e prima Usandolo, riscalda.
