Gazpacho con glassa di aceto balsamico – una ricetta dettagliata la cottura.
Autore della ricetta – Thomas Keller (USA) – chef, scrittore circa cucina francese. Proprietario del ristorante di cucina originale, con premiato da tre stelle Michelin
Time: — Вle ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio. pomodori tritati e pelati
- 1 cucchiaio. cetriolo di serra tritato
- 1 cucchiaio. cipolle rosse tritate
- 1 cucchiaio. peperone verde tritato
- 1,5 cucchiaini aglio tritato
- 1,5 cucchiaini sale grosso
- 1/4 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1/4 Art. concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino bianco
- 1/4 Art. più 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1 cucchiaio. l. succo di limone fresco
- 3 cucchiai. succo di pomodoro
- Rametto di timo
- Glassa di aceto balsamico: 2 cucchiai. balsamico aceto
Ricette con ingredienti simili: pomodori, concentrato di pomodoro, pomodoro succo di frutta, peperoni, cetrioli, cipolle rosse, aglio, pepe di Cayenna terra, aceto di vino, succo di limone, aceto balsamico, timo
Preparazione della ricetta:
- Unisci tutti gli ingredienti (tranne la glassa) in una ciotola o altro coprire il contenitore e conservare in frigorifero durante la notte. su togli il timo il giorno dopo e batti tutti gli ingredienti in un frullatore, fino a quando il gazpacho diventa omogeneo. Dovresti prendere 2 litri. zuppa. Per una consistenza più uniforme, filtrare la zuppa in modo che si è scoperto circa 1 litro. Prima di servire, aggiungi il gazpacho il frigo.
- Per servire: versare la zuppa in piatti profondi e spremere sulla superficie di una goccia di glassa di aceto balsamico.
Glassa di aceto balsamico
In una padella a pareti spesse a fuoco medio, scaldare l’aceto fino a quando la superficie del liquido non inizierà a salire di vapore. Metti la padella su un divisore di fiamma e far bollire il liquido a fuoco molto basso (non dovrebbe bollire) per 2-3 ore, fino a quando lei rispetta e si ispessisce fino a ottenere una consistenza sciroppata. Dovrebbe ottenere circa 1 un bicchiere di glassa. Conservare la glassa in una bottiglia di erogazione a temperatura ambiente. temperatura e uso per la decorazione. Se anche la ciliegina è di spessore, riscaldare la bottiglia in acqua calda per renderla più liquido.
