Dopo aver raffreddato gli asparagi sbollentati in acqua ghiacciata, Alex Guarnachelli spiega: “Cerca di non far finire una goccia d’acqua l’insalata è il modo migliore per goderne al massimo il gusto “. significa che i germogli devono essere completamente asciutti e refrigerati, prima di mescolarli con limone dolce e salsa di Digione горчицы. 
Time: 1 hour. 15 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 l di acqua
- Sale grosso
- 2 cucchiai. l. zucchero semolato
- 32 germogli di asparagi verdi di piccole o medie dimensioni (lavare e tagliare le estremità solide)
- Succo di 2 limoni
- 2 cucchiai. l. aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino miele
- 2 cucchiai. l. senape pastosa di Digione senza cereali integrali
- 4 cucchiai. l. olio d’oliva
Ricette con ingredienti simili: asparagi, succo di limone, vino aceto, miele, senape di Digione
Preparazione della ricetta:
- Alex preferisce usare le forbici da cucina per tagliare le riprese terminano; se si interrompono, una grande quantità viene persa parte commestibile. Per quanto riguarda i tiri più piccoli e più sottili gli asparagi, quindi sono troppo sottili per sbucciarsi, inoltre una specie di strato protettivo, grazie al quale gli asparagi manterranno il suo forma durante la cottura. Germogli più grandi la buccia è più densa, quindi li pulisce, lasciando la buccia punta o 2,5 cm dall’estremità. La parte superiore delle riprese è abbastanza tenera e puoi cucinarlo così com’è.
- Alex ama quando gli asparagi sono cotti “al dente”, cioè Rimane un po ‘crudo e croccante. Metti alla grande pan l’acqua a fuoco medio e portare ad ebollizione. aggiungere così tanto sale che l’acqua ha un sapore non molto forte mare. Come determinarlo? Prendi un po ‘d’acqua con un cucchiaio e prova, quindi aggiungi lo zucchero.
- Preparare un contenitore abbastanza grande da adattarsi asparagi, riempiendolo con acqua fredda. Aggiungi cubetti di ghiaccio. prima cucinando, abbassa gli asparagi nel bagno di ghiaccio. Ciò contribuirà a rivitalizzare la lentezza spara. Rimuovere gli asparagi dall’acqua, trasferirli in acqua bollente e cuocere per 2-3 minuti. Elimina i germogli con un cucchiaio forato e inseriscili immediatamente acqua ghiacciata. Lasciali nell’acqua per alcuni minuti, delicatamente trasformandoli a raffreddare rapidamente.
- Qual è il passo più importante nella preparazione di questo piatto? Asciugare spara non appena escono dall’acqua. Assicurarsi che l’acqua non lo faccia sei entrato nell’insalata, l’unico modo per gustarla il più possibile il gusto. Metti gli asparagi su un piatto grande o un piatto coperto con un canovaccio da cucina e conservare in frigorifero.
- In una ciotola di medie dimensioni, mescola il succo di limone, il vino bianco aceto, miele e senape. Mescolare. Inserisci un flusso sottile olio d’oliva Quando l’olio si esaurisce, prova l’insalata condimento e, se necessario, aggiungere spezie.
- Prima di servire, rimuovere un canovaccio da un piatto con asparagi e basta mescolarlo con la salsa. Disporre su piatti da portata e servire al tavolo.
