Insalata di pollo piccante vietnamita – ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 1 hour.Difficoltà: facile Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 gr. Petti di pollo senza pelle disossati
- 7 cucchiai. l. succo di lime fresco
- 5 cucchiai. l. salsa di pesce
- 6 cucchiai. l. aceto di riso
- 3/4 art. (circa 1/2 mazzetto) di foglie di coriandolo triturato (Separare e lasciare gli steli)
- 3 cucchiai. l. zucchero
- 2 peperoncini pelati e tritati finemente Serrano
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1/4 cucchiaino pepe rosso tritato
- 1 cucchiaino wasabi grattugiato (opzionale)
- 1/2 cipolla rossa affettata sottilmente cipolle
- 4 cucchiai. rucola
- 3 cucchiai. carote tritate
- 1/2 cucchiaio. foglie di menta fresca tritate
- 1/4 Art. Foglie di basilico tailandesi fresche tagliuzzate
- 2 gambi diagonali a fette sottili di cipolle verdi
- 1/4 Art. arachidi salate arrostite tritate finemente
- Formaggio di capra per decorazione
- Scalogno croccante: 2 teste grandi a fettine sottili scalogno
- Burro di arachidi per friggere
Ricette con ingredienti simili: petto di pollo, rucola, carote, pepe serrano, scalogno, aglio, succo di lime, salsa di pesce, aceto di riso, burro di arachidi, fiocchi rossi, formaggio di capra, basilico, coriandolo, menta, wasabi, arachidi
Preparazione della ricetta:
- Metti i petti di pollo in una padella di medie dimensioni e versa così tanta acqua per coprirli completamente. Aggiungi un cucchiaio succo di lime, un cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaio di riso aceto e gambi di coriandolo sinistro. Portare a ebollizione. diminuire scaldare e cuocere a fuoco lento, coprendo leggermente la padella coperchio, 10 minuti Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare il pollo decotto 45 min. Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare completamente. Trasferisci il petto di pollo in un contenitore ermetico e mettilo dentro frigorifero fino a completo raffreddamento, per almeno 2 ore o la notte
- In una ciotola di materiale inattivo, mescola il succo di lime rimasto, salsa di pesce, aceto di riso, zucchero, peperoncino, aglio, rosso pepe e wasabi (se usati). Mescolare allo zucchero Ha sciolto.
- In una grande ciotola, mescola le foglie di rucola e coriandolo, cipolle, carote, foglie di menta e foglie di basilico tailandese. Mescolare. Aggiungi 1/3 della miscela con lime e peperoncino e mescola. prima impostato per 10 minuti. in frigo.
- Distribuire uniformemente l’insalata su 4 piatti. Tritare il pollo petto a fettine sottili attraverso le fibre e distribuire uniformemente su insalata. Cospargere con cipolle verdi, arachidi, formaggio di capra e croccante scalogno. Servire immediatamente con la salsa di lime e peperoncino rimanente in una ciotola separata in modo da poter condire l’insalata scalogno croccante: scaldare il burro di arachidi fino al 182 ° C. Metti gli scalogni tritati in lotti e soffriggili fino a quando non diventerà roseo e croccante, 1-1,5 minuti. Estrarre l’arco con un cucchiaio forato o cucchiaio per rimuovere la schiuma dal brodo e trasferirlo sulla carta asciugamano per assorbire il grasso in eccesso. Sale qb.
