Questo caloroso e pieno di sapori vibranti e trame contrastanti l’insalata può essere consumata come piatto indipendente o come contorno per la carne. È semplice da preparare, ma sembra molto festivo grazie graziose frecce di asparagi che lo adornano. Asparagi pre fritto con olio d’oliva nel forno e poi coperto insalata di orzo perlato bollito mescolata a fette sottili funghi prataioli crudi e sorprendente condimento alla vinaigrette a base di Mostarda di Digione, olio d’oliva e succo di limone. valore di una porzione: (totale 6) Calorie 258, grasso totale 14 g., grassi saturi, proteine 7 g, carboidrati 29 g, fibre, colesterolo mg., sodio mg., zucchero G. Condividi con gli amici: 
Tempo: 2 ore. Difficoltà: facile Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 art. orzo perlato lavato
- 2 rametti di timo fresco + 1 cucchiaio. l. foglie tagliuzzate timo
- 3 rametti di prezzemolo fresco + 1/3 cucchiai. foglie tritate
- 1 foglia di alloro
- Scorza di 2 limoni, tagliata a strisce larghe
- 280 gr funghi, tritati e tagliati a fettine sottili (circa 4 Art.)
- 1/3 art. succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiaini sale grosso
- 2 cucchiaini Senape di Digione
- 1/3 art. olio d’oliva + opzionale per friggere gli asparagi
- Mezzo scalogno, tritato medio
- 2 mazzi di asparagi medi, tagliare duramente gli steli (circa 1 kg.)
Ricette con ingredienti simili: orzo perlato, funghi champignon, asparagi, succo di limone, senape di Digione, scalogno, alloro, timo
Preparazione della ricetta:
- Versare l’orzo perlato in una pentola di medie dimensioni e versare acqua, in modo che copra alcuni centimetri di orzo. generosamente salala. Lega insieme rametti di timo, prezzemolo e alloro un pezzo di filo da cucina e mettere in una padella con il limone scorza. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura, circa 30 minuti. Scolare e rimuovere erbe e scorza.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola i funghi con 2 cucchiai. l. succo di limone e 0,5 cucchiaini sale. Mescola il succo di limone rimasto una piccola ciotola con senape, sale rimanente e pepe nero da gustare. Mescolare gradualmente l’olio d’oliva, iniziando con alcuni gocce, quindi versare un flusso uniforme, montando l’olio rimanente, per ottenere una vinaigrette omogenea e leggermente spessa. Aggiungi lo scalogno.
- Mescolare funghi, orzo e condimento. Mix a pezzi verdi. Lasciare a temperatura ambiente per circa 1 ora a tutti i sapori sono mescolati.
- Preriscalda il forno a 230 ° C. Metti gli asparagi in uno strato teglia bassa, condire con olio d’oliva, cospargere salare e mescolare per ricoprire a fondo. Friggere gli asparagi fino a quando non diventa più morbido e leggermente brunito, circa 10 minuti, agitando bene nel mezzo della cottura.
- Metti gli asparagi fritti sul piatto. Metti sopra un’insalata di orzo perlato e servire.
