Anche se Hot Brown del Kentucky è un panino piccante, viene spesso cotto anche in padelle o porzioni piccole forme, che è molto conveniente con quell’enorme quantità di formaggio e formaggio la salsa che copre il pane. Componenti principali di Hot Brown includono pane, tacchino al forno, pancetta croccante, pomodori e salsa morne. Questa salsa viene cotta sulla base della besciamella con l’aggiunta di formaggio e, in questo caso, peperoni al forno, che daranno lui un punto culminante. Disporre tutti gli ingredienti a strati in forme batch e griglia nel forno fino a quando tutto è coperto formaggio viscoso appetitoso con una leggera crosta dorata.
L’autore della ricetta è Damaris Phillips, lo chef leader della cucina lo spettacolo
Time: 2 час. difficoltà: Porzioni facili: 4 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di tacchino mezzo con pelle e ossa (circa 1,8 kg.)
- 4 cucchiaini olio vegetale
- 120 gr. pancetta tritata
- 2 cucchiai. pomodori a grappolo tagliati a met�
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro
- 2,5 cucchiai. latte intero
- 3 cucchiai. l. farina
- 1 cucchiaio. cheddar caldo grattugiato (circa 120 gr.)
- 1/4 Art. peperoni rossi al forno tritati
- 2 fette di pane a lievitazione naturale raffermo, tagliato a dadini 2 cm. (2 cucchiai. Con una diapositiva)
- 0,5 cucchiai. parmigiano grattugiato (circa 30 gr.)
Ricette con ingredienti simili: tacchino, pancetta, pomodori uva, peperone, parmigiano, latte
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 ° C. grattugiare tacchino 2 cucchiaini. olio vegetale; cospargere di sale e pepe su entrambi i lati. Metti su una teglia e inforna fino a quando il termometro non viene inserito la parte più spessa del seno non mostrerà la temperatura di 71 ° C, 45-55 minuti. Togli il tacchino dal forno e lascia riposare la carne per 15 minuti. prima di affettare; la temperatura interna salirà a 74 ° C.
- Nel frattempo, metti la pancetta su una teglia e cuoci fino a quando croccante, circa 20 minuti. Mettilo su un piatto, coperto con un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso.
- Ridurre la temperatura del forno a 120 ° C. Cospargere i pomodori i restanti 2 cucchiaini olio vegetale, sale e pepe. Appoggia i pomodori sottosopra su una teglia separata. con carta pergamena e cuocere fino a quando iniziano a seccare e cipiglio, circa 45 minuti.
- Mentre i pomodori cuociono, inizia a preparare la salsa Morne. casseruola di medie dimensioni a fuoco medio sciogliere il cremoso olio. In una piccola casseruola a fuoco medio, scalda il latte. quando il burro si scioglierà, aggiungere la farina e mescolare continuamente per non farlo brucia ru, circa 2 minuti. Quando il latte inizia a bollire, lentamente versalo nel ru, mescolando continuamente, in modo da non formare grumi.
- Aumenta il fuoco e porta a ebollizione la salsa, quindi riduci il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è abbastanza densa e non coprirà la parte posteriore del cucchiaio, 6-8 minuti. aggiungere cheddar e peperoni al forno e mescolare. Togliere dal fuoco, sale e pepe.
- Preriscalda il forno in modalità grill.
- Distribuire uniformemente i cubetti di pane in quattro ghisa padelle con un diametro di 15 cm. (o utilizzare forme usa e getta per torte o altre piccole forme). Taglia a pezzi il tacchino 1 cm., Gettare la pelle e le ossa. Distribuire uniformemente la carne alle padelle. Versare la salsa morne sopra, quindi mettere sopra pomodori. Cospargere di parmigiano, mettere la pancetta e arrostire grigliare fino a quando il dorato e il formaggio bolle per circa 5 minuti. Servire immediatamente
