Maionese all’uovo pastorizzata fatta in casa

Maionese all’uovo pastorizzata fatta in casa – una ricetta dettagliata di cottura. Photo of the dish:Tempo di Tina Rupp: 25 min. Difficoltà: media Quantità: 1 cucchiaio. il le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 1 tuorlo di un grande uovo pastorizzato
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino bianco
• Sale grosso
• 1/2 cucchiaio. olio vegetale
• 1/2 cucchiaio. olio d’oliva

Ricette con ingredienti simili: uova pastorizzate, vino aceto, maionese

Preparazione della ricetta:

1. Mescolare in una ciotola resistente al calore (vetro o ceramica) tuorlo d’uovo con aceto e 1 cucchiaio. l. acqua. Riempi la ciotola grande acqua con ghiaccio. Versare 5 cm di acqua nella padella e portare a ebollizione.



2. Metti la ciotola con la miscela di tuorlo sulla padella (non permettendo ciotola di acqua bollente). Calore, frullando lentamente, fino a quando fino a quando il termometro immerso nella miscela di tuorlo mostra temperatura 65 ° C, circa 4 a 5 minuti.



3. Metti la ciotola di tuorlo in acqua ghiacciata e raffreddare mescolando fino a quando la miscela è leggermente caldo.



4. Metti la ciotola con la miscela di tuorlo su un asciugamano umido. Aggiungi 1/4 cucchiaino. sale. Mescolare entrambi in un contenitore adatto. olio. Sbattere costantemente la miscela di tuorlo, versare un olio sottile gocciolare (se la maionese ha iniziato a delaminarsi, smettere di aggiungere olio) e continuare a frullare fino a quando il composto si addensa e non diventerà omogeneo. Se la maionese è troppo spessa, diluire 1 – 2 cucchiaini. acqua. Aggiungi sale qb e fresco. Conservare la maionese in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per 4 giorni La maionese fatta in casa cotta non contiene batteri, quindi come veniva usato l’uovo pastorizzato e durante la cottura la miscela di tuorlo è stata riscaldata.