Zuppa di funghi giapponese con pasta all’uovo – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 1 hour. 40 min Difficoltà: facile Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 gr (circa 2 cucchiai) una miscela di funghi secchi (ad esempio porcini o shiitake)
- 450 gr fette molto sottili di funghi freschi (ad es. cappelli shiitake o funghi crimini)
- 225 gr. tagliatelle di udon finite (o somen, soba (grano saraceno) o ramen noodles)
- 30 – 60 gr. funghi invernali (opzionale)
- 10 cucchiai. acqua
- 10 pezzi di zenzero fresco a forma di moneta
- 5 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro non salato
- Sale grosso e pepe nero macinato
- 4 uova della categoria CO
- 1/4 Art. sherry semisecco
- 1 cucchiaio. l. salsa di soia
- 4 gambi diagonali a fette sottili di cipolle verdi (solo parti verdi)
- Gomasio o pepe sanse come condimento
Ricette con ingredienti simili: tagliatelle, funghi miele, funghi shiitake, funghi champignon, funghi crimini, radice di zenzero, soia salsa, sherry, uova, aglio
Preparazione della ricetta:
- In una padella grande, portare ad ebollizione l’acqua con l’essiccato funghi, zenzero e aglio. Ridurre il calore in modo che il liquido sia debole bollito e cuocere per 30 minuti. Spegni il fuoco e insisti altri 30 min.
- Mentre il brodo è infuso: in una padella larga con antiaderente a fuoco alto sciogliere il burro, mettere funghi affettati e soffriggere fino a quando non diventano croccante e roseo, circa 10 min. Funghi salati e pepati assaggiarli e disporli in parti uguali in 4 scodelle. mettere le uova in un pentolino e versarle con acqua fredda. Portare a ebollizione, spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a quando non sono cotti “nel sacchetto”, 3-4 minuti. Subito sciacquare le uova con acqua fredda.
- Filtrare il brodo. Preriscaldare e aggiungere lo sherry, la salsa di soia e sale qb. Metti la stessa quantità di noodles in ogni ciotola, funghi di miele (se usati) e cipolle verdi. Rompere in ogni ciotola uovo (puliscili con molta attenzione in modo che mantengano la loro forma, o svuotare il guscio con un cucchiaino). Versare in ogni ciotola 2 cucchiai. brodo caldo. Cospargi la zuppa di homashio o il pepe sansa (facoltativo) e servire immediatamente.
