Cucinare veri noodles asiatici richiede un certo sforzo, ma il risultato ne vale la pena. La combinazione originale di salse, condimenti esotici e frutti di mare – una buona scelta per sorprendere home.Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 2 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 115 gr. spaghetti di riso per pad tai
- 2 cucchiai. l. pasta di tamarindo
- 5 cucchiaini zucchero di palma o di canna
- 4 cucchiaini salsa di pesce
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 1/2 cucchiaio. tofu affumicato tritato finemente (circa 60 gr.)
- 1 scalogno piccolo, tagliato a metà e sottile fette
- 1 cucchiaio. l. zenzero pelato tritato finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 250 gr gamberi di medie dimensioni, sgusciati e viscere
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 2 cucchiai. germogli di soia
- 3 gambi di scalogno, tagliati in tre parti in larghezza e tritato finemente
- 2 cucchiaini arachidi salate, tritate finemente
- Spicchi di lime per servire
Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, gamberi, tamarindo, salsa di pesce, tofu, arachidi
Preparazione della ricetta:
- Metti le tagliatelle in una ciotola capiente e copri con acqua fredda. Mettere da parte fino a quando non diventa flessibile e raggiunge stato al dente, per 45-60 minuti. Drenare l’acqua e bene asciugalo.
- Nel frattempo, prepara la salsa. Schiacciare le dita pasta di tamarindo a pezzi e mettere in una piccola ciotola. Compila 1/4 Art. acqua bollente e lasciare fermentare per 10 minuti. Impastare con una forchetta per rompere i grumi di pasta, quindi strofinare un setaccio fine (con una spatola di silicone, sopra la ciotola), rimuovendo semi e duro pezzi. Aggiungi lo zucchero, la salsa di pesce e un pizzico di sale, mescola fino a quando uniformità.
- Scaldare una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio. versare 2 cucchiai. l. olio vegetale, quindi aggiungere tofu, scalogno, zenzero e l’aglio. Cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno piatto, fino a renderlo morbido (ma non renderlo brunastro), circa 2 minuti. aggiungere tagliatelle e qualche cucchiaio di salsa al tamarindo. Cuocere, mescolando e distribuendo i noodles sulla padella fino a quando non ha assorbito l’intera salsa, circa 1 min Aggiungi qualche cucchiaino in più di tamarindo salsa e friggi per altri 30 secondi. fino a 1 minuto
- Fai scorrere i noodles su un lato della padella e aggiungili all’altro i restanti 1 cucchiaio. l. olio vegetale. Metti i gamberi nel burro in uno strato e cuocere fino a metà cottura (fino al rosato), 2-3 min. (A volte mescolare i noodles assicurandosi che non si attacchino pan). Aggiungi la salsa di tamarindo rimanente e mescola, per abbinare noodles e gamberi.
- Far scorrere i noodles di gamberi su un lato della padella. su versare un altro uovo, mescolare rapidamente, quindi non toccare e lasciare friggere quasi fino al termine. Tagliatelle di gamberi uova, quindi trasforma tutto insieme e dividi l’omelette in grande pezzi. Togliere dal fuoco, aggiungere germogli e scalogni, mescolare rapidamente (hai bisogno di germogli di soia e cipolle verdi rimasto croccante). Disporre in ciotole, cospargere con arachidi e servire con fette di lime. È possibile aggiungere a Pad Thai tofu sottaceto invece che affumicato.
