La pasta fresca fatta in casa non può essere paragonata a quella acquistata, perché può essere cucina con ingredienti a tuo gusto e diventa unico un prodotto che non si trova sugli scaffali dei negozi. Se avete macchina per pasta, è tempo di sperimentare e cucinare piatti deliziosi. Impastare appena finemente in pasta basilico tritato, parmigiano grattugiato e pecorino romano e formaggio tritatelo con noodles piatti. Quindi si mescola la pasta bollita salsa di pomodoro profumata, mozzarella e cotta al forno melanzane e ottieni un piatto pieno di brillante estate sapori della cucina mediterranea Condividi con gli amici: 
Tempo: 3 ore. Difficoltà: facile Porzioni: 6 Utilizzato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
pasta
- 2,5 cucchiai. farina + extra da cospargere
- 0,5 cucchiai. piccola semola
- 1/4 Art. basilico tritato finemente
- 2 cucchiai. l. parmigiano grattugiato finemente
- 2 cucchiai. l. pecorino grattugiato finemente
- 3/4 art. latte intero
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
salsa
- 1 melanzana grande (circa 0,7 kg.), Tagliata a pezzi 2,5 cm
- 0,5 cucchiai. olio d’oliva
- 5 spicchi d’aglio, schiacciati
- Un pizzico di scaglie di peperoncino
- 1 lattina (800 gr.) Italiana intera pelata in scatola pomodori nel tuo succo, macina con le mani
- 1 cucchiaio. l. basilico fresco tritato + 0,5 cucchiai. strappato fogliame
- 220 gr mozzarella fresca, a dadini 1 cm.
- Pecorino romano grattugiato, per servire
Ricette con ingredienti simili: pasta all’uovo, fettuccine, uova, latte, purè di pomodori, melanzane, parmigiano, formaggio mozzarella, pecorino romano, semola, farina, basilico
Preparazione della ricetta:
- Preparare la pasta: in una grande ciotola, mescolare il grano e semola, basilico, entrambi i tipi di formaggio e 1 cucchiaino. sale. Sbatti dentro separare la ciotola di latte, uova e olio d’oliva, quindi versare dentro miscela di farina e mescolare con una forchetta fino a quando l’impasto non si raccoglie in un grumo. Continua a impastare con le mani su una superficie infarinata fino a quando l’impasto non diventerà liscio ed elastico, aggiungendo circa 5 minuti più farina se necessario in modo che l’impasto sia morbido ma non appiccicoso. Avvolgere in un involucro di plastica, lasciare in camera temperatura per 2 ore.
- Tagliare l’impasto in quattro pezzi. Lavorare con un pezzo alla volta (il resto resta avvolto nel film), passa l’impasto macchina per pasta con il foro più spesso. Continua stendere la pasta, restringendo gradualmente lo spazio e come cospargere di farina fino a quando non è spesso 0,3 cm. Con un coltello, tagliare un foglio di pasta in tagliatelle di 10×0,5 cm. Cospargere spaghetti di farina, quindi mettere su una teglia coperta di pergamena. Ripeti lo stesso con il test rimanente. Copri la pasta con la cucina con un asciugamano e mettere da parte fino a cottura o mettere in frigorifero per 4 ore.
- Preriscalda il forno a 230 ° C. In una ciotola capiente, mescola melanzane, 1/4 cucchiaio. olio d’oliva, 1 cucchiaino sale e un po ‘ pepe nero macinato. Metti su una teglia e friggi in forno, mescolando una o due volte finché sono teneri e fino alle verdure marrone per 35-40 minuti. Metti su un piatto.
- Preparare la salsa: nel frattempo in una casseruola media dimensioni a fuoco medio, calore 2 cucchiai. l. olio d’oliva con aglio e peperoncino. Friggere fino a quando l’aglio è morbido e d’oro, circa 4 minuti. Aggiungi i pomodori, quindi versali lattina di pomodori vuota 1 cucchiaio. acqua e versare nella padella. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, finché la salsa non si addensa, 35-40 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere basilico tritato, sale e pepe qb.
- Versare l’acqua in una pentola capiente, aggiungere molto sale e portare a ebollizione. Aggiungi la pasta e cuoci fino a quando non si apre superficie e non diventerà morbido, 3-4 minuti. Versare separatamente 0,5 Art. incollare acqua; drenare il resto. Aggiungi alla pasta casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando per ricoprire salsa di pasta integrale, circa 1 minuto.
- Togliere dal fuoco e mescolare i restanti 2 cucchiai. l. olio d’oliva tre quarti di melanzane, mozzarella e 1/4 cucchiai. basilico strappato. Se necessario, aggiungere acqua ritardata in cui è stata bollita. incolla per rendere la salsa più liquida. Trasferisci in grande ciotola poco profonda. Disporre le melanzane rimanenti e 1/4 cucchiai. basilico strappato, cospargere con pecorino.
