I petti d’anatra sono fritti in padella direttamente con la pelle, che dentro il risultato si trasformerà in un delizioso croccante. In modo che il tutto il grasso si scioglie bene da sotto la pelle durante la frittura, il seno viene prodotto incisioni longitudinali. Il grasso d’anatra fuso sarà eccellente base per una deliziosa salsa di marmellata di fichi. Imbottito con asciutto sherry, scalogno e aceto balsamico, acquisisce gusto dolce ed equilibrato che è eccezionale Si abbina a tenera carne d’anatra di medio arrosto. Servi l’anatra con salsa di fichi e contorno di verdure. Risulta squisito piatto festivo Condividi con gli amici: 
Tempo: 45 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
anatra
- 4 petti d’anatra a temperatura ambiente, del peso di 180 g., Senza ossa incrociate sulla superficie della pelle griglia
- 1 cucchiaino olio vegetale
- Erba cipollina fresca, tritata, per servire
Salsa Di Fichi
- 1 scalogno, tritato
- 3/4 art. sherry secco
- 1,5 cucchiai. brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 Art. marmellata di fichi
- 1/4 Art. aceto balsamico
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro, refrigerato
Ricette con ingredienti simili: petto d’anatra, sherry, fichi
Preparazione della ricetta:
- Petto d’anatra: cospargere abbondantemente su ogni petto d’anatra. sale e pepe nero. Scaldare a fuoco medio in una grande ghisa olio vegetale di padella. Metti giù la pelle del petto d’anatra e ridurre al minimo il calore. Friggi lentamente il grasso si scongelò e la pelle divenne croccante, 8-10 minuti.
- Non appena la pelle è scura e croccante, girala seno e continuare la cottura fino a quando un termometro inserito nel una porzione spessa di carne, temperatura 53 ° С-55 ° С (per debole arrosto), 5 minuti. Metti su un piatto o un tagliere e lasciare riposare la carne per circa 5 minuti. Lei continuer� caldo ad una temperatura di circa 57 ° C. Non coprire con un foglio, in modo che la pelle d’anatra rimanga croccante.
- Fichi: drenare quasi tutto il grasso dalla padella, lasciando solo 1-2 cucchiai. l., usa il resto per un altro piatto. Metti a fuoco medio, aggiungi scalogni e friggi fino a quando morbidezza. Aggiungi lo sherry e raddoppialo. Quindi aggiungi brodo di pollo, marmellata di fichi e aceto balsamico e continuare cuocere fino a quando la salsa non si addensa e diventa sciropposa, un altro 5-7 minuti. Togliere dal fuoco, sale, pepe e mescolare cremoso olio. Cospargere con erba cipollina.
- Servire il petto d’anatra a fettine sottili con la salsa e qualsiasi contorno.
