Pico de gaio messicano utilizzato come complemento di un piatto di peperoncino come gli altri salse simili alla salsa. Tuttavia, a causa del suo contenuto di fluido inferiore, esso adatto anche per il ruolo di riempimento di piatti come tacos o fajita. È interessante notare che la salsa brillante ricorda i suoi colori (rosso, bianco, verde) bandiera del Messico. Il nome pico de gaio in traduzione significa “becco gallo”. Secondo una versione, questo è spiegato dal fatto che in origine la gente mangiava la salsa, prendendola grande e indicizzata пальцами. 
Time: 1 hour. 10 min. Difficoltà: facile Porzioni: 4
La ricetta di:
In una ciotola media, collegare 4 a forma di prugna a dadini pomodoro, 2 cucchiai. l. coriandolo tritato, 1/2 tritato finemente cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 tritato jalapeno, 1 succo di lime, 1 cucchiaino. succo di sedano fresco (di desiderio), 1/2 cucchiaino. sale marino e un po ‘di pepe nero macinato. Mescola bene. Coprire e conservare in frigorifero a piacere uniti per 1 ora o 3 giorni. Scaricare prima il liquido in eccesso alimentare. Servire con altre salse da portata peperoncino. Ricette con ingredienti simili: pomodori, peperoni jalapenos, cipolle rosse, salsa pico de gallo, coriandolo
