Calzone – una torta a forma di mezzaluna italiana con un ripieno all’interno, che, in effetti, è una specie di pizza. tradizionalmente, il calzone viene cotto al forno e la mozzarella viene utilizzata per il ripieno, pomodori, salame, prosciutto o verdure, ricotta, parmigiano o peccorino, oltre alle uova. Le sue varie opzioni includono anche altri ingredienti tipici della pizza. Questo è delizioso, succoso e calzone profumato con melanzane, prosciutto e noci не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. difficoltà: Porzioni facili: 2 – 4 ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 base per pizza fresca
- 1 melanzana piccola, sbucciata, tagliata a dadini con lato 4 cm.
- 100 gr. prosciutto tagliato a cubetti
- 1 cucchiaino sale, più una piccola quantità per condire
- 1 cucchiaino pepe nero tritato, più una piccola quantità per condimento
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino
- 1 (400 gr.) Lattina di pomodori fritti
- 1/2 cucchiaio. ricotta, scola il liquido
- 2 uova grandi
- 1/4 Art. parmigiano grattugiato
- 1/4 Art. pinoli tostati
- 2 cucchiaini foglie di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino foglie di basilico tritate
- 1 cucchiaino origano essiccato
- 1/4 cucchiaino foglie di rosmarino tritate finemente
- 1/2 cucchiaio. farina, polvere
- 1/4 Art. farina di mais, impanatura
- 225 gr. mozzarella fresca, affettata un po ‘spessa più di un centimetro
Ricette con ingredienti simili: pasta lievitata, melanzane, prosciutto, pomodori fritti, ricotta, mozzarella, parmigiano, pinoli, fiocchi rossi, prezzemolo, origano, rosmarino, basilico
Preparazione della ricetta:
- Estrarre l’impasto della pizza e lasciarlo riposare leggermente superficie spolverata.
- Preriscalda il forno a 260 ° C. Posare una pietra per pizza sul ripiano inferiore per scaldarla.
- Metti il prosciutto in una grande casseruola antiaderente e friggere fino a quando il prosciutto diventa croccante. Pulito un piatto.
- Condisci le melanzane con sale e pepe. Aggiungi allo stewpan olio d’oliva e friggere le melanzane sotto il coperchio a fuoco medio entro 5-6 minuti. Aggiungere l’aglio e i fiocchi di peperoncino. Friggere per circa 2-3 minuti, assicurarsi che l’aglio no bruciato. Aggiungere i pomodori e condire con sale e pepe a piacere. Lascia bollire la salsa in modo che tutto il liquido in eccesso scompaia, 6-8 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- In una piccola ciotola, mescolare ricotta, 1 uovo, parmigiano, cedro noci, 1 cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. pepe, prezzemolo e basilico. attentamente combina la miscela di ricotta con le melanzane. In una ciotola separata va bene sbattere un uovo con 1 cucchiaino. acqua.
- Impastare più volte l’impasto su una superficie infarinata e aggiungi origano e rosmarino essiccati. Taglia l’impasto a metà e arrotolare 1 parte in un ovale di 30-35 cm di lunghezza e 20 cm di pollice di larghezza. Metti l’impasto su una paletta cosparsa di mais farina e distribuire metà del composto di ricotta con melanzane metà dell’ovale, lasciando 5 cm dai bordi. Metti 3 fette in cima mozzarella e cospargere con mezzo prosciutto.
- Piega a metà l’impasto e pizzica i bordi. Lubrificare con grasso per uova, cospargere con un pizzico di sale grosso e passare con pale su una pietra calda per cuocere la pizza.
- Ripeti con la seconda metà dell’impasto e degli ingredienti. Cuocere per 15-18 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5-10 minuti, servire caldo!
