Pizza “Margarita” con due formaggi alla griglia – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish:Tempo di Mario Batali: 3 ore. 1 8 minuti Difficoltà: media Quantità: 1 Le ricette della pizza usano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 170 gr impasto per pizza (vedi ricetta sotto)
- 1/2 cucchiaio. formaggio grattugiato
- 2 cucchiai. l. pecorino romano grattugiato
- 6 cucchiai. l. pomodori tritati in scatola di spessore purè di patate
- 1/4 Art. olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino aglio fresco tritato
- 8 foglie di basilico
Pasta per pizza:
- 1 cucchiaio. l. lievito secco attivo
- 6 cucchiai. Farina di frumento senza glutine (senza glutine)
- 2,5 cucchiaini sale grosso
- Olio d’oliva
Ricette con ingredienti simili: pomodori, pasta di lievito, formaggio fontina, pecorino romano, aglio, basilico
Preparazione della ricetta:
- Preparare una griglia a carbone posizionando la griglia a distanza 8-10 cm sopra il carbone, su un grande oliato sottosopra metti l’impasto nella padella e, allungando, forma da esso con le mani un cerchio con un diametro di 25-30 cm. e uno spessore di 0,3 cm. Non creare bordi. voi Puoi anche formare un rettangolo dall’impasto, non un cerchio. forma non così importante, la cosa principale è che la base è omogenea Quando la griglia si riscalda (puoi tenere la mano sopra carbone 3-4 sec. a una distanza di 13 cm.), sollevare delicatamente l’impasto con le dita ai due angoli più vicini a te e abbassare le pieghe su griglia grill. Prendi l’estremità libera e allunga il rimanente l’impasto su una gratella sul fuoco. Dopo un minuto, l’impasto si gonfia leggermente la suola si indurisce e compaiono le caratteristiche strisce griglia.
- Capovolgi immediatamente la base con le pinze e spostati verso l’alto la parte fredda della griglia. Ungere rapidamente una superficie cotta olio d’oliva Cospargere la base con aglio e formaggio, mettere il formaggio dei pomodori Non coprire l’intera superficie della pizza con i pomodori. Infine, versare la pizza 1-2 cucchiai. l. olio d’oliva, far scorrere di nuovo pizza nella parte calda, ma non direttamente sopra il carbone. Pinze spesso girare la pizza in modo che le sue varie parti cadano nella zona caldo intenso. Controlla spesso il fondo della pizza in modo che non bruci. La pizza sarà pronta quando il formaggio si scioglierà e inizier� bolla dopo circa 6-8 minuti. Servire immediatamente cospargendo foglie di basilico e ancora una volta irrigazione con olio d’oliva (in opzionale).
- Pasta per pizza: In 1/2 cucchiaio. acqua calda (40-43 ° C) versare il lievito in modo che si dissolva e abbia effetto, circa 5 minuti Mescolare la farina e il sale e versarli su un vetrino piano di lavoro fresco, facendo una rientranza al centro con pareti alte. Mescola la miscela di lievito con 1,5 cucchiai. fresco acqua e versare il composto nella cavità. Lentamente, a poco a poco, inizia mescolare acqua e farina con movimenti delicati delle dita in senso orario lungo il bordo dell’acqua e della farina. Quando l’impasto diventer� abbastanza stretto da contenere la forma, montarla su di essa la farina rimanente e impastare fino a quando la massa diventa liscia e lucida, circa 7 minuti
- Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio d’oliva. grasso la superficie dell’impasto con olio d’oliva in modo che non si formi una crosta, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla entrare in un luogo caldo senza bozze per raddoppiare il volume, circa 2 ore Impastare e impastare di nuovo. Lascia che l’impasto si rialzi per circa 40 minuti, schiacciarlo di nuovo e formare 4 mondo.
