Purea di zuppa di pesce peruviana – una ricetta dettagliata preparati Valore nutrizionale di una porzione: (totale 6) Calorie 550, grassi totali 23 g., grassi saturi 6 g., proteine 40 g., carboidrati 45 g., fibra g., colesterolo 242 mg., sodio 546 mg., zucchero 10 g. 
Photo of the dish: АннаTempo di Williams: 1 ora. 20 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 230 gr. filetto di passera, tagliato a pezzi
- 450 gr gamberi grandi, testa rimossa, guscio pulito e parti per il brodo
- 1/2 moscato di media grandezza, buccia e seme tagliato a cubetti
- 1 patata grande con buccia gialla, a dadini
- 4 spighe di grano, grano da separare, spighe da lasciare brodo
- 450 gr cozze, pulire e rimuovere le antenne
- 1 peperoncino, rimuovere i semi per ridurre la gravit�
- 6 cucchiai. l. olio d’oliva
- 6 piume di cipolla verde, tritare
- 1/2 cucchiaio. vino bianco secco
- 1 lattina (340 g.) Di latte concentrato
- 2 spicchi d’aglio
- 2 tuorli, sbattere leggermente
- 1/4 Art. coriandolo fresco tritato
- Sale marino
Ricette con ingredienti simili: passera, gamberetti, cozze, patata, patata gialla, zucca, mais, peperoncino, vino latte bianco, concentrato, coriandolo, aglio, uova
Preparazione della ricetta:
- Preparare il brodo: tritare l’aglio su un tagliere e peperoncino, cospargere di sale e schiacciare con il lato piatto di un coltello pappa. Aggiungi alla padella con un fondo spesso 3 cucchiai. l. oliva olio e friggere a fuoco medio 3 – 4 minuti mezzo verde cipolle, aglio tritato e pepe. Aggiungi gusci di gamberi e pannocchie di mais pelate, friggere a fuoco medio, mescolando fino a quando i gusci sono dorati, circa 5 minuti, per rendere più saturo il colore del brodo. Versare il vino e spento, circa 2 minuti. Aggiungi 6 cucchiai. acqua e portare a bollire, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 15 minuti. Spegni il fuoco filtrare il brodo dai rifiuti di pesce e verdure.
- Lessare le verdure in una casseruola con brodo: aggiungere la zucca, patate e un barattolo di latte concentrato. Portare a ebollizione, quindi ridurre la temperatura a moderatamente bassa e cuocere a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, 12-15 minuti.
- Nel frattempo, cuoci il purè di mais: dall’altro cuocere a caldo i restanti 3 cucchiai. l. olio d’oliva in padella. Aggiungi cipolle verdi, mais e frittura, mescolando, per circa 12 minuti, aggiungere 1/2 cucchiaio. acqua mescolare. Quindi versare il composto in un frullatore, aggiungere altri 1,5 cucchiai. acqua e 2 cucchiaini salare e portare la miscela in uno stato omogeneo. La miscela di mais risultante viene aggiunta alla pentola con brodo.
- Lessare i frutti di mare nella zuppa: aggiungere le cozze e cuocere a fuoco basso fino all’apertura dei lavandini circa 4 minuti. Aggiungi i gamberi, porta ad ebollizione e cuocere, mescolando, 3-4 minuti. Alla fine della cottura, per la zuppa schiacciata acquisisce una consistenza delicata, mescola lentamente le uova i tuorli. Coprire e lasciare riposare per alcuni minuti.
- Togliere dalla stufa. Versare la zuppa di pesce nella zuppiera e cospargere con coriandolo.
