Salsa verde talpa: talpa verde – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: Шеф-поварTempo di Diane Kennedy: 1 ora. Difficoltà: facile Porzioni: 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 170 gr Physalis vegetale (Tomatoillo), rimuovere la buccia, sciacquare e tritare grossolanamente
- 170 gr semi di zucca grezzi non raffinati, circa 2 cucchiai.
- 2 cucchiai. brodo di pollo o manzo
- 6 grandi foglie di acetosa, sciacquare, tagliare gli steli e grossolanamente tagliare le foglie
- 4 foglie di peperoncino Hodge Santa (pepe santo messicano), rimuovere gli steli e le vene, tritarli grossolanamente
- 8 grandi rami di epazot (tè messicano), 5 grandi tritato, 3 rami lasciano interi
- 4 jalapenos o 6 peperoncini serrano, tritare grossolanamente o da gustare
- Circa 1/4 Art. lardo di maiale (lardo) o verdura oli per friggere
Ricette con ingredienti simili: physalis di verdure, peperoni di jalapeno
Preparazione della ricetta:
- Soffriggere i semi di zucca in una padella asciutta, scuotendoli per un po ‘ tempo in modo che non brucino. Metterli da parte in modo che raffreddare e quindi macinarli in polvere in un mulino elettrico. Versare 1,5 cucchiai. brodo in un frullatore, aggiungendo gradualmente physalis, verdure e peperoncino, macinare il composto il più omogeneo possibile di massa.
- Scalda il lardo nella teglia in cui stai per cucinare salsa di talpa e friggi la massa tritata, mescolando e pulendo il fondo bracieri per prevenire bruciature; cuocere per circa 25 minuti. Aggiungi foglie intere di epazot.
- Mescola 1/2 cucchiaio. brodo con semi di zucca tritati fino al non ottenere una consistenza liscia e aggiungere gradualmente al fritto di massa. Continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente altri 10 minuti. Assicurati che la miscela di semi di zucca non lo faccia trasformato in grumi; se ciò accade.
- Rimetti la salsa nel frullatore e mescola fino a che liscio. Aggiungere il brodo rimanente e il sale a piacere. Se la salsa è la talpa verde troppo denso, diluiscilo con un po ‘d’acqua.
