Spezzatino di pollo catalano con salsa di mandorle Picada – dettagliato ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
stufato:
- 3-4 cucchiai. tagliare lungo le fibre del petto di pollo bollito (vedi ricetta sotto)
- 4 cucchiai. brodo di pollo
- 1 lattina (900 gr.) Pomodori pelati in scatola interamente
- 1 cucchiaio. olive verdi tritate grossolanamente
- 3 cucchiai. l. olio extra vergine di oliva
- 2-3 cucchiai. l. timo fresco tritato
- 2 cucchiai. l. con una diapositiva di paprika
- 2-3 gambi di sedano pelati e tritati con foglie top
- 2 foglie di alloro
- 2 carote di medie dimensioni tritate
- 2 cipolle tritate di medie dimensioni
- 1 peperone rosso tritato
- 1 peperoncino rosso tritato finemente
- Un pizzico di stigma allo zafferano
- Sale e pepe nero macinato
- Servire il pane
Petti di pollo bolliti:
- 4 petti di pollo interi (solo carne bianca) con ossa e pelle o 3 pollo intero 1,8 kg ciascuno. (per bianco e scuro a base di carne)
- 1 cucchiaio. l. pepe nero in grani di pepe
- 8 spicchi d’aglio schiacciati
- 4 grandi foglie di alloro
- 4 carote tritate grossolanamente
- 4 gambi di sedano tritati grossolanamente
- 2 fette di limone
- 2 cipolle, tagliate in quarti
- Un mazzetto di erbe di prezzemolo fresco, rosmarino e timo, legato con filo da cucina
Piccadilly:
- 1/4 Art. mandorle sbollentate
- 2 cucchiai. l. olio extra vergine di oliva
- 2 fette di pane (1 cm di spessore) o baguette (pane rimanente utilizzare per l’invio)
- 1/3 art. foglie di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio. l. succo di limone fresco
- 2 spicchi d’aglio grattugiati o tritati finemente
Ricette con ingredienti simili: petto di pollo, pomodori, olive, peperoncino, succo di limone, carote, sedano, cipolle, aglio, bouquet di garni, mandorle, baguette, timo, paprika, alloro, zafferano, pepe nero, rosmarino, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Per il picnic: in una padella, rosolate le noci e metterli su un piatto. Aggiungere l’olio d’oliva nella padella e friggere fette di pane su di esso fino a doratura. Tritare il pane e metti un robot da cucina con prezzemolo, succo di limone, aglio, mandorle tostate e poca acqua. frusta in modalità “impulso” per ottenere una miscela simile in consistenza a pesto. Refrigerare prima di servire.
- Per gli stufati: in una teglia a fuoco medio, preriscaldare olio d’oliva Aggiungi timo, paprika, sedano, alloro foglie, carote, cipolle, peperoni, peperoncini e zafferano, sale e pepe Far rosolare le verdure fino a renderle morbide, 7-8 minuti. aggiungere pomodori e schiacciarli. Versare il brodo e cuocere a fuoco basso 30 min. Metti il pollo. Aggiungere il pickad e le olive, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti Mettere lo stufato in ciotole poco profonde e servire con pane caldo, che puoi raccogliere la salsa. consiglio: lo stufato e la salsa di picade possono essere conservati nel frigorifero contenitori separati come spazi vuoti per questo piatto. Scaldare lo stufato a fuoco medio, aggiungendo la salsa e le olive.
- Petti di pollo bolliti: metti il pollo in un formato molto grande padella o, se necessario, distribuire in 2 pentole. aggiungere piselli di pepe nero, aglio, foglie di alloro, carote, sedano, limoni, cipolle, un mucchio di erbe e sale. Versare così tanto acqua in modo che copra completamente il pollo. Portare acqua a bollire, quindi ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. pollo dal brodo e lasciare raffreddare. Filtrare il brodo. (Dovresti ottenere 5-6 litri. brodo.) Rimuovere la pelle dal pollo e rimuovere le ossa, dividere la carne in fibre con le mani o due forchette.
