Tartine di tortilla spagnole – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 1 hour. 30 minuti difficoltà: facile Quantità: 28 tartine come spuntino Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 gr. Patate ruggine (circa 2 medie dimensioni)
- Olio d’oliva per friggere (circa 4 cucchiai), vedi * nota
- 2 (700 gr.) Teste di cipolla di medie dimensioni a fette sottili
- 4 cucchiaini sale grosso
- 10 uova della categoria CO
- Opzioni di servizio: con chorizo a fette, peperoni al forno pikillo, o formaggio di capra sbriciolato, o Sofrito (vedi ricetta sotto)
sofrito:
- 6 pomodori maturi (circa 450 gr.)
- 1/2 cucchiaio. olio d’oliva
- 2 teste di cipolla tritate finemente (3 1/4 cucchiai)
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 4 cucchiaini sale grosso
- 1/2 cucchiaino paprica
- Foglia di alloro
Ricette con ingredienti simili: patate gialle, cipolle, pomodori, salsiccia chorizo, peperoncino, formaggio di capra, alloro, paprica
Preparazione della ricetta:
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. bagnare fettine di patate in acqua per 10 min. Drenare e completamente asciugare in una centrifuga vegetale. Versare in una padella capiente olio d’oliva alto circa 2,5 cm. Calore a fuoco medio, fino a quando gli anelli di cipolla bolle leggermente se vengono abbassati olio, fino a circa 155 ° C. Metti le cipolle e friggi periodicamente mescolando fino a doratura, circa 8 minuti. Rimuovi la cipolla dall’olio con un cucchiaio forato e posizionala su una teglia da forno, coperto con un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
- Metti metà della patata e fai rosolare finché non diventa colore dorato chiaro e leggermente gonfio, circa 10 min. Trasferisci le patate sulla cipolla. Saltare le patate rimanenti. olio non versare. Condisci le verdure con 3 cucchiaini. sale. (Cuocere le verdure possibile in anticipo, per 2 ore)
- Rompere le uova in una grande ciotola. Mischiali in modo che solo loro mescolato, ma non è diventato liquido, circa 15 volte. Aggiungi le verdure e il cucchiaino rimanente di sale. Scaldare su una padella a fuoco medio. con rivestimento antiaderente di medie dimensioni (diametro 25 cm). Versare i restanti 2 cucchiai. l. oliarlo e scaldarlo. Metti il composto per tortilla e mescolare rapidamente con una spatola in modo che le uova non lo siano massa omogenea, circa 2-3 minuti Terminare la miscelazione e ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere fino a quando le uova non cattureranno, ma saranno comunque piuttosto instabili, circa 5 min.
- Metti un coperchio piatto o una piastra sopra e capovolgi la tortilla. Aggiungi più olio nella padella (se necessario) e trasferire nuovamente la tortilla nella padella. copertura coprire, portare alla leggerezza e leggermente marrone, circa un altro 3 minuti Trasferisci la tortilla su un tagliere e leggermente cool.
- Dadi o triangoli sottili e servire caldi o temperatura ambiente proprio così o con una delle additivi. * Nota: Sì, c’è molto olio in questo piatto. Ma suo può essere riutilizzato per preparare altre opzioni tortillas o per salse, condimenti o insalate. Lui ha un meraviglioso gusto di cipolla che si abbina bene con patate al forno o pollo. Ci piace usare questo olio come integratore di pane, con formaggio, o come salsa a buffet di gamberi o altri frutti di mare.
sofrito
Tempo di cottura
: 1 ora e 15 minuti In una padella di medie dimensioni a fuoco medio scaldare l’olio d’oliva. Metti cipolla, zucchero e mezzo sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa dorato e dolce gusto, circa un’ora. Se le cipolle iniziano a friggere pesantemente, aggiungi un po ‘d’acqua per rallentare il processo di cottura.
- In questo momento, tagliare i pomodori. Strofina la carne in una ciotola grattugia con i fori più grandi fino alla pelle. buccia buttalo via. Alle cipolle caramellate aggiungere la passata di pomodoro, la paprika e alloro e continuare la cottura fino a quando il composto non è sufficientemente si addensa e i pomodori non si allontanano dall’olio, altri 10-15 minuti. Aggiungi il sale rimanente a piacere. Servire caldo o spazioso. temperatura.
